Costance B. Hieatt
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Storica della lingua e della letteratura inglese e studiosa di metrica e di prosodia, è professore emerito presso la University of Western Ontario (Canada). Ha curato edizioni di testi medievali tra cui quella delle poesie di Guillaume de Machaut e le saghe di Carlomagno redatte in antico norvegese. Fondamentale per la storia della gastronomia è il suo compendio dei ricettari medievali inglesi “Pleyn Delit: Medieval Cookery for Modern Cooks, Curye on Inglysch: English Culinary Manuscripts of the Fourteenth Century” (che include il testo di The Forme of Cury), nonché “An Ordinance of Pottage”. Sta attualmente lavorando a un regesto comparato delle formule gastronomiche diffuse in area inglese nel Medioevo e all’edizione in facsimile del “Noble Boke of Festes Ryallel and Cokery” originariamente stampato nel Cinquecento da Richard Pynson. |
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