Autore: Francesca Romana Barberini
Titolo: Il mio papà è uno chef!
Collana: Parole in pentola
Formato: 11.5 x 22 cm
Pagine: 120
Prezzo: 13 euro
ISBN: 978-88950-92-973

Da quando è nato Tommaso la mia vita è cambiata. È cambiato sostanzialmente il modo in cui mi confronto con ciò che mi accade e mi circonda.
Sono stata educata a un’attenzione al cibo sano, genuino e buono, ma da quando il mio piccolo “gnomo” si è seduto a tavola ho cercato di ampliare ulteriormente le mie conoscenze e di trasmettergli tutto ciò che ho imparato in questi anni sul “gusto”. Così ho pensato di rivolgermi ad amici chef e di chiedere loro cosa cucinassero per i loro figli. Da queste conversazioni è nato “Il mio papà è uno chef!”, un libro che mi auguro possa essere di aiuto a tutte le persone che vogliono far crescere i propri figli - o anche nipoti perché no? - alimentandoli in maniera sana e gustosa, magari prendendo spunto dalla competenza e dalla fantasia di papà e mamme che si confrontano con il cibo per lavoro, tutti i giorni.

Autore: Jenny Carenco
Titolo: Il mio libro di ricette per bebè
Collana: Gli illustrati
Formato 19,5 x 24,5 cm
Pagine: 192
Prezzo: euro 25,00
ISBN: 978 88 96621 059

“Questo non è il libro di una supermamma che fa man bassa di tutti i primi premi (Miglior chef, Bomba sexy, Mamma complice, Impiegata del mese) senza mai rompersi un’unghia.
Avete presente, no? Quella che tutte le donne odiano… e sulla quale i nostri mariti fantasticano (vedi il secondo premio di cui sopra): la mia storia potrebbe essere la vostra…
Quando è finito il mio congedo per maternità, la mia pulce stava appena scoprendo i suoi primi purè di verdura. Come tutti ho pensato subito agli omogeneizzati: pratici, sicuri, adatti. Perché complicarsi inutilmente la vita? Ma quando ho cominciato a leggere le etichette… tragedia!
Un vasetto di omogeneizzato che riportava la dicitura «Fagiolini» conteneva solo il 40% di fagiolini, il resto era patata (ricca di fecola!), latte reidratato, oli, sale e vitamine di sintesi. Senza parlare del sapore, assai poco seducente. Il problema era evidente ma, mi sono detta, niente panico, è tutto sotto controllo: mancavano 15 giorni alla ripresa del lavoro. Avevo ancora tempo per imparare tutto sul cibo e l’alimentazione dei bambini.
In realtà ero convinta di sapere già buona parte di quello che c’è da sapere. Invece non sapevo molto. E così sono diventata affamata di conoscenza e di creatività nelle mie baby-ricette, fino a dare le dimissioni dal lavoro per creare un mio proprio marchio di cibo per bambini. Ma questa è un’altra storia”.
Jenny Carenco si è quindi messa a creare, immaginando babyricette audaci (eretiche, direbbe forse qualcuno) basate su un’unica parola d’ordine: trasmettere alla figlia il piacere di mangiare. In questo percorso si è avvalsa dell’aiuto del suo pediatra e nutrizionista, il dottor Jean Lalau Keraly. Il risultato è un moderno quaderno di ricette con tutti i trucchi per risparmiare tempo, gli alimenti consigliati dal 4° mese fin dopo lo svezzamento e tanti piatti sani e colorati per i menu dei vostri piccoli gourmet, perfetti anche per mamma e papà!

… ovvero come scrivere un libro di cucina, creare un blog e conquistare un marito italiano!

la serata è organizzata da "La scuola di La cucina Italiana"

I posti sono limitati per maggiori info e prenotazioni contattare:

Le Api Regine info@leapiregine.it tel. 348 90 26 013 – 338 36 46 932

La Cucina Italiana
P.zza Aspromonte 15
Milano

Piacenza
sabato 20 febbraio ore 17.30

Racconteranno il loro viaggio l’autore Michele Marziani e il fotografo Stefano Rossini

SOTTOESPOSIZIONI
VIA CHIAPPONI 39 ang. PIAZZA S.ANTONINO
29121 PIACENZA
tel. 0523/1720408

www.sottoesposizione.it

Autore: Ian D’Agata e Massimo Claudio Comparini
Collana: Parole in pentola
Formato: 11,5 x 22 cm
Pagine: 192 - illustrazioni a colori
Prezzo: 15 €
ISBN: 978 88 95092 836

In Italia produciamo tanti vini buonissimi e anche poco costosi, ideali da bere a tutto pasto ma che spesso non vengono valorizzati come meritano proprio perché ritenuti poco "importanti". Non saranno Barolo o Brunello, ma sono vini di qualità che si sposano molto bene ai piatti della nostra cucina e che si possono acquistare a colpo sicuro, senza paura di restare delusi. Visto il costo contenuto, sono perfetti per le feste e in tutte quelle occasioni in cui il numero delle bottiglie da acquistare è ragguardevole. Troverete qui centocinquanta etichette di grandissima qualità e prezzo contenuto, che non potranno che darvi un grande piacere a ogni assaggio. Attenzione, però: non si tratta dei soliti vini "prezzo-qualità" di cui spesso si legge e che poi di qualità ne hanno davvero poca. Si tratta di vini ottimi, alcuni dei quali hanno mancato la BEST 100 della guida D’Agata & Comparini ai Migliori Vini d’Italia 2010 (Guido Tommasi Editore) per un soffio, e che hanno anche il pregio di essere poco costosi.

Il vino bianco prezzo-piacere 2010

LAZIO BIANCO COLLESANTI ’08
MARCO CARPINETI

Da uva bellone, varietà storica del Lazio riportata in vita da Carpineti, che vi produce vini in un numero di bottiglie non esiguo. Un prodotto di immediata bellezza, dalla bella cremosità di bocca, note di miele, fiori e frutta gialla matura che ha molto, ma molto carattere. Da un’agricoltura biologica che sfiora il biodionamico, uno dei migliori vini bianchi d’Italia è un vino del Lazio.

Il vino rosso prezzo-piacere 2010

MONTECUCCO ROSSO RISERVA ’06
COLLE MASSARI

Qui abbiamo un rapporto qualità/prezzo davvero straordinario. Questo vino, dalla grande intensità e dal corpo pieno, è sempre ottimo grazie al lavoro del bravissimo Claudio Tipa, sostenitore del Montecucco, un terroir che offre sangiovese (e ciliegiolo) di raffinata bontà.

Il vino dolce prezzo-piacere 2010

MOSCATO DI TRANI ESTASI ’07
FRANCO DI FILIPPO

Si tratta di gran lunga del miglior Moscato di Trani prodotto oggi, il tutto dovuto alla passione, alla abnegazione e alla testardaggine di un appassionato viticoltore che si era stancato di vedere le sue uve sottovalutate. Per essere chiari, questa è una storia che deve aprire il cuore a tutti coloro che amano il vino: un nome che rinasce e ritorna agli antichi splendori dopo essere stato a lungo emarginato alla periferia del vino italiano di qualità.
 

Il vino mosso prezzo-piacere 2010

MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCO ’08
CASCINA GILLI

Si tratta di un grandissimo vino, un mix indescrivibile o quasi di frutti di bosco dolci, spezie e fiori, dotato di una cremosità di bocca e una dolcezza davvero entusiasmanti. Lungo e complesso, di un’accattivante e immediata beva, è un inno a tutto ciò che il vino davvero buono dovrebbe essere, un piacere per il palato di tutti.
 

^ Torna su

Autore: Michele Marziani
Collana: Parole in pentola
Formato: 11.5 x 22 cm
Pagine: 200 circa
Prezzo: 13 euro
ISBN: 978-88950-92-904

C’è un po’ della Padania di Gianni Brera e del Fiume Azzurro di Mario Albertarelli, i due scrittori della seconda metà del Novecento scelti come guida in questo viaggio ai confini della modernità: a pochi passi da Milano e dall’aeroporto di Malpensa, due parchi fluviali per un solo fiume, la metropoli che incombe, un triangolo d’acqua e pianura chiuso tra il Po, il Sesia e il Ticino, dove agricoltura e buoni sapori rischiano di diventare solo memoria.
Attraverso le terre del riso, delle oche, delle rane, dei pesci d’acqua dolce, delle osterie, dei pergolati, delle rogge, delle cascine, dei castelli e dei canali, sembra di fare archeologia della modernità, scandagliando l’anima rurale e la cucina di un territorio sospeso tra presente e memoria. Un viaggio scandito da prodotti, ricette e sapori che trovano vigore nelle rapide del Ticino, nel luccicare delle risaie allagate, nel volo del cavaliere d’Italia, nel Monte Rosa che guarda da lontano.
Basta scegliere i viottoli, dimenticare le strade e lasciarsi guidare dall’istinto.

Ve lo siete perso? Siete curiosi di conoscerlo?  Io donna lo ha fotografato per voi!!

Filetti di maiale con le mele

Per 4

1 filetto di maiale (1/2 kg)

50 g di burro + una noce

750 g di mele annurca

1 cucchiaio di miele

1 bicchiere di calvados

Tagliate le mele a fette. Mettete il burro in una padella e fateci rosolare le mele a fuoco medio, aggiungete il miele, sfumate con mezzo bicchiere di calvados, condite con sale e pepe. Abbassate il fuoco e cuocete finché le mele diventano morbide. Tenete da parte.
Tagliate il filetto a fette. Mettete la noce di burro in un’altra padella e rosolate le fette di carne su entrambe le parti. Sfumate con il calvados rimasto. Salate e pepate.

Servite il filetto accompagnato con le mele.

scarica il pdf

Autore: Donna Hay
Collana: Gli illustrati
Formato: 23,7 x 30 cm
Prezzo: euro 28
ISBN: 978-88950-92-966

Vi è mai venuta voglia di rinnovare la tavola per un’occasione speciale, per fare colpo su parenti e amici o anche solo per rendere l’ambiente più piacevole?
Probabilmente vi sarà capitato anche di bloccarvi già al primo passo, indecise tra quali stoviglie scegliere e preoccupate dalla mancanza di tempo che assilla le nostre giornate. Ricevere però dovrebbe essere un piacere, non una fonte di stress.
Prima di tutto bisogna scacciare l’idea che preparare un pranzo o una cena per più persone debba per forza rivelarsi complicato o, peggio ancora, un proposito destinato all’insuccesso: i menu suggeriti da Donna Hay, che vi guideranno dall’antipasto al dolce, non solo sono perfetti per ogni occasione e per tutti i palati, ma sono anche rapidi e semplici da realizzare, decisamente a portata di tutte le cuoche!
Le ricette sono quelle di una food writer che ormai non ha più bisogno di presentazioni, e le fotografie di Con Poulos parlano di semplici bontà tutte da provare. Inoltre, scoprirete come si può trasformare la tavola con idee sorprendenti e, dettaglio non da poco, realizzabili in tempi da record: provate a disegnare piatti e posate stilizzati sulle tovagliette all’americana; oppure usate le pagine di un quotidiano straniero per creare un centrotavola che catalizzerà l’attenzione e i complimenti dei vostri ospiti.
Grazie a Donna Hay ricevere con stile è diventato facile e divertente.

Quesadillas con pollo, lime e coriandolo

2 filetti di petto di pollo, cotti e tagliati a striscioline
½ cucchiaio di succo di lime
20g di coriandolo
1 peperoncino rosso poco piccante, privato dei semi e tritato
2 cipollotti, affettati finemente
130g di cheddar grattugiato
sale e pepe nero macinato
8 tortillas di farina di grano o di mais (o 8 piadine)
olio vegetale, per spennellare
spicchi di lime, per servire
panna acida, per servire

Scaldate il barbecue o una griglia a temperatura media. Mescolate il pollo con il succo di lime, il coriandolo, il peperoncino, i cipollotti e il cheddar, sale e pepe. Distribuite il composto su metà delle tortillas e chiudete con le restanti. Spennellate di olio su entrambi i lati e cuocete 2–3 minuti per lato o finché sono croccanti. Tagliatele a metà e servitele calde con gli spicchi di lime e la panna acida. Per 4.

Autore: Hadjira Mouhoub, Claudine Rabaa
Collana: Parole in Pentola
Formato: 11X22
Pagine: 142 - illustrazioni a colori e in B/N
ISBN: 88-95092-139
Prezzo: euro 15

La tradizione del couscous affonda le sue radici nella storia, in un territorio in cui si sono succedute antiche civiltà come quella
berbera, fenicia, romana, araba, andalusa…
Il couscous è quindi legato al mare, alla montagna, al deserto, a un ricco e affascinante patrimonio mitico, le cui origini risalgono
all’antica Babilonia.
Questo libro ne racconta il lungo viaggio, restituendone l’antica memoria, il secco fruscio dei grani, i primi gesti della preparazione, il
gusto, l’odore, le influenze socioculturali assorbite nelle diverse aree geografiche.
Attraverso le ricette di questo libro si snoda un itinerario che va oltre il tempo e lo spazio, alla scoperta di quei rituali che segnano le
tappe della vita di ogni popolo, ne illustra le tradizioni agricole, le feste, il profondo legame con l’acqua e il fuoco. Un alimento dal
fascino leggendario e familiare.

Couscous con verdure
Kousksi bel khora
El Hamma, Tunisia
 
Ingredienti per 6 persone
1 kg di couscous medio
6 pezzi di qaddid di agnello (vedi pag. 169)
1 pugno di pesciolini secchi (ouzef)
6 spicchi d’aglio
1 mazzo di bietole selvatiche (selq)
1 mazzo di cardi selvatici
1 testa di cavolo
4 rape
4 carote
1 patata
1 pezzo di zucca rossa
2 pugni di fave secche ammollate e decorticate
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di harissa
6 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di olio usato per conservare il qaddid
1 cucchiaio di tabil tounsi (vedi pag. 165)
1 cucchiaio di carvi
5 peperoncini rossi secchi
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
1 rametto di maggiorana
1 rametto di ruta
qualche foglia di coriandolo
sale
 
Tagliate il cavolo e le bietole a strisce e le altre verdure a pezzi regolari.
Mettete nella pentola le verdure, le fave, il qaddid, l’ouzef, l’aglio pestato e le erbe aromatiche per insaporire. Aggiungete due litri d’acqua fredda salata, portate a ebollizione e poi aggiungete le spezie, il pomodoro, l’harissa, i due tipi di olio e lasciate sobbollire a fuoco lento. Inumidite il couscous e lavoratelo in un piatto capiente fino a ottenere una buona consistenza.
Trasferitelo nella couscoussiera, sistematela sulla pentola e fissatela con uno straccio bagnato in modo da trattenere il vapore. Cuocete il couscous al vapore del brodo in due riprese per 15 minuti, da quando comincia a fuoriuscire il vapore. Tra i due passaggi versate il couscous nel piatto, separate i grani, lasciate raffreddare qualche minuto e inumidite con un po’ d’acqua fredda salata.
Al termine della seconda cottura versate il couscous nel piatto, separate i grani con un cucchiaio di legno, aggiungete due cucchiai di olio e lavorate con il palmo delle mani.
Servite il couscous in un piatto grande disposto a piramide e condito con abbondante brodo su un letto di verdure ben cotte.

Salone della piccola e media Editoria Indipendente di Milano
un weekend con tanti libri da sfogliare, leggere e comprare - incontri con gli editori - presentazioni di libri - musica dal vivo - dibattiti sui grandi temi di attualità - laboratori per ragazzi- concorsi letterari - happy hour e tanto altro

Sabato 12 alle ore 13,30 spazio rosso ci sarà la presentazione di "Buon Appetito America"

Vi aspettiamo numerosi!

SuperstudioPiù- via Tortona 27
Orari:

• venerdì 11 dicembre 2009 ore 19,30-21,30
• sabato 12 dicembre 2009 ore 9,30-22,00
• domenica 13 dicembre 2009 ore 9,30-19,30

scarica la locandina

Autore: Ian D’Agata & Massimo C. Comparini
Titolo: Guida ai Migliori Vini d’Italia 2010
Collana: Parole in pentola
Formato: 11,5 X 22 cm
Pagine: 288 - illustrazioni a colori e in B/N
Prezzo: euro 17
ISBN: 978-88-95092-82-9

Una guida completa e aggiornata dei 100 migliori vini d’Italia disponibili nel 2010. Per ogni vino le informazioni più importanti: giudizio, qualità, prezzo, numero di bottiglie prodotte, recapiti pervisitare l’azienda, abbinamenti. Vini assolutamente da assaggiare, libro alla mano, a casa o in giro per l’Italia. E in più: i premi speciali dell’anno: il vino dell’anno, la cantina dell’anno, il personaggio dell’anno e l’astro nascente del 2010.

L’edizione 2009 è stata insignita del Gourmand World Cookbook Award.

BAROLO LE COSTE 2005 PIEMONTE Giacomo Grimaldi Si tratta di un vino straordinario, davvero setoso, concentrato e lungo ma di un equilibrio fantastico, come pochi vini ogni anno. Soprattutto è un vino inno al nebbiolo, con degli aromi di petalo di rosa e visciola davvero entusiasmanti. È un vino anche molto tipico di Barolo, ma più carnoso di tanti altri, con una dose di eleganza maggiore rispetto alle annate precedenti. Questa bella tenuta produce anche un buonissimo Dolcetto, da una vigna particolarmente vocata per la varietà. Un vino molto meritorio di essere parimenti un Vino dell’Anno 2010.
BAROLO BRIC DËL FIASC 2005 PIEMONTE Paolo Scavino Mai bevuto un Bric dël Fiasc più buono a un così giovane stadio di evoluzione: davvero si rimane a bocca aperta. È uno di quei vini di cui si parlerà e ci si ricorderà perché riesce a coniugare come solo i grandissimi sanno fare potenza ed eleganza, ricchezza e concentrazione, freschezza e setosità. Il 1989 e il 1988 erano pure molto buoni appena nati, e anche il 2004 promette bene, ma questo sembrerebbe sbaragliarli tutti. Complimenti a tutta la famiglia Scavino, che non sbaglia mai un’annata e che produce diversi ottimi vini, e quindi dove scegliere bene è facile. Vino giovane, quindi il futuro sarà anche tutto da scrivere, ma diciamo che promette già una lettura fantastica. Il titolo di Vino dell’Anno 2010 se lo merita tutto.

Autore: Laurel Evans
Collana: Gli illustrati
Formato: 17,5 x 28,5 cm
Pagine: 184
Prezzo: euro 25,00
ISBN: 978 88 95092 850

Quando un italiano pensa alla cucina americana, di solito lo fa con un pizzico di malcelata ironia; magari solleva un sopracciglio dubbioso e riesce, con una certa condiscendenza, a focalizzare montagne di hamburger gocciolanti grasso e salse e allegri carrettini di hot dog, fermi a ogni angolo di strada.
La realtà è ben diversa e, sebbene siano tanti i luoghi comuni, la cucina americana è specchio fedele del suo popolo: arricchita di contributi provenienti da ogni parte del mondo, riesce a fonderli e rielaborarli con sapienza e originalità.
Una tradizione gastronomica che, seppur giovane, affonda le proprie radici in Europa e in Africa con risultati dal sapore generoso ed evocativo.
Del resto, provate a rinunciare a una colazione a base di uova e bacon, pancakes caldi e una bella tazza gigante di caffè… o a non addentare una morbida fetta di torta di mele!
Se siete curiosi di scoprire perché la cucina americana non è solo hot dog e hamburger, fast food rumorosi e coffee-shop affollati… allora avete in mano il libro giusto!

Club Sandwich
Panino con bacon e tacchino

3 fette di pane bianco
4 fette di bacon, cotte
3 fette di petto di tacchino
maionese
2 foglie di lattuga iceberg
4 fette di pomodoro
sale e pepe
4 stecchini per decorare
 
Tostate il pane su entrambi i lati, utilizzando il grill o il tostapane.
Allineate le 3 fette di pane. Spalmate un cucchiaio di maionese su un lato di ciascuna
fetta. Mettete il tacchino sulla prima fetta di pane, metteteci sopra 2 fette di pomodoro,
salate, pepate e completate con una foglia di lattuga. Sulla seconda fetta di pane sistemate
il bacon, se necessario rompendolo, poi continuate con le altre due fette di pomodoro, il sale, il pepe e la lattuga.
Appoggiate con cura questa seconda fetta di pane sulla prima, con il lato farcito in alto. Chiudete il panino con la terza fetta di pane, il lato spalmato di maionese verso il basso.
Tenete chiuso il sandwich infilzandolo per tutto lo spessore con i 4 stecchini.
Usando un coltello seghettato tagliate il sandwich in diagonale a formare 4 pezzi triangolari
(ognuno dovrebbe essere fissato al centro con uno stecchino). Servite con patatine fritte
e sottaceti. Per 1 club sandwich.