PRESENTAZIONE RINVIATA CAUSA NEVE

Michele Marziani, questa volta, ci racconterà il suo nuovo viaggio alla scoperta del Montefeltro.
Vi aspettiamo a Mondaino, bellissimo centro dell’entroterra riminese dove Fabio Tombari ha passato parte della sua vita e dove l’autore ha iniziato il suo viaggio. Con lui, il Sindaco e l’editore Guido Tommasi.

Vi aspettiamo numerosi

Autore: Natasha Arnoult
Titolo: Macarons. Cook’in box
Collana: Variazioni Golose
Formato: 19,5 x 19,5 cm
Confezione: Cartonato
Pagine: 64 - illustrazioni a colori
Prezzo: euro 24,90
ISBN: 978 88 96621 530

Se vi è capitato di passeggiare per Parigi, sicuramente avrete notato delle esplosioni di colore nelle vetrine di molte pasticcerie. Se, incuriositi, vi siete spinti all’acquisto di quei pasticcini tondi e colorati, allora certamente conoscerete la sensazione di piacere misto a sorpresa che ha invaso di colpo le vostre papille… Ecco, il macaron è così: croccante e morbido, avvolgente e profumato, un sorprendente capolavoro di perfezione e sapienza artigianale. A base di albumi, mandorle e zucchero, il macaron ha la reputazione di «bello e dannato» della pasticceria francese. Di primo acchito, infatti, questi dolcetti sembrano difficili da realizzare: troppe le tecniche di base, troppi i trucchi che in realtà non lo sono, troppi i dettagli da memorizzare…
Usando questo libro imparerete a prepararli con semplicità e a farcirli con ripieni morbidi e gustosi: una volta che avrete fatto vostro il metodo, il macaron diventerà per voi terreno di gioco e di sperimentazione come lo è per appassionati e grandi chef. Inoltre con questa scatola non avrete più nessuna scusa, perché contiene tutti gli strumenti indispensabili: un sac à poche con quattro beccucci e un tappetino in silicone con disegnata la circonferenza dei vostri macarons, così sarà assolutamente impossibile sbagliare!

Autore: Sandra Mahut
Titolo: Al cartoccio
Collana: Gli illustrati
Formato: 17,5 x 28,5 cm
Confezione: brossura
Pagine: 192 - illustrazioni a colori
Prezzo: euro 25,00
ISBN: 978 88 96621 608

La cottura al cartoccio è una cottura a “circuito chiuso”, ossia come se utilizzaste una piccola cocotte ma senza l’obbligo di acquistarla o di inserirla nella vostra lista nozze! È un ottimo modo per sbrogliarsela in cucina quando si ha poco tempo, ma si ha voglia di qualcosa di sano e saporito. È una sorta di cottura al vapore super veloce adatta a tutti gli alimenti: vi basta investire in un rotolo di carta forno e il gioco è fatto! In un cartoccio potete cuocere praticamente di tutto, poi basterà aprirlo, inalare il vapore deliziosamente aromatico che ne fuoriesce e portare in tavola un piatto spettacolare. Sfogliando il libro scoprirete che tutte le
ricette si possono profumare con le marinate, o diversificare con un letto di verdure o tantissime salse che aromatizzeranno in modo naturale la carne e il pesce. Se siete degli sperimentatori, potrete sbizzarrirvi con i “kit per i condimenti” e creare originali
abbinamenti di sapori per pesci, carni e persino dessert.

Sandra Mahut collabora con alcune riviste specializzate in gastronomia, lavora come food stylist ed è autrice di diversi libri di cucina. Si divide tra la ricerca gastronomica nel suo atelier-cucina e lo studio di nuove tendenze, ma l’attività che preferisce di gran
lunga è quella di curiosare nei negozi di rigattieri o rovistare nelle soffitte vuote.

Autore: Simon Hopkinson, Lindsey Bareham
Titolo: Il pollo arrosto e altre storie
Collana: Parole in pentola
Formato: 11,5 x 22 cm
Confezione: Brossura
Pagine: circa 300
Prezzo: euro 16,00
ISBN: 978 88 95092 997

Il pollo arrosto e altre storie, firmato da Simon Hopkinson, uno dei più celebrati chef britannici, è stato definito “il libro di cucina più utile di tutti i tempi”. Bene, saziate subito la vostra curiosità e scacciate le incertezze: dentro ci troverete buona cucina, tradizione, idee e tecniche improntate alla semplicità; il tutto inframmezzato da aneddoti e ricordi, conditi con una spruzzata di ironia. Dai suoi quaranta ingredienti preferiti prendono forma le ricette che l’autore ha sperimentato nel corso degli anni: alcune sono classici della gastronomia britannica ma anche francese, altre traggono ispirazione dal meglio della cucina  internazionale. Il denominatore comune però è uno solo: sul piatto troverete cibi genuini e invitanti, pensati per far felice il palato piuttosto che per stupire. Meglio quindi un semplice ma gustoso pollo arrosto invece di una mousse di aragosta con vaniglia e anice stellato, che se ha il vantaggio di fare più scena su un menu, forse rischia di perdere buona parte del suo appeal al momento di mettersi a tavola… Ingrediente dopo ingrediente, sarete guidati con
mano esperta e piglio vivace alla scoperta di verdure, carne, pesce, erbe, spezie e molto altro, in un divertente e istruttivo viaggio gastronomico che vi porterà dritto filato dalla A di acciuga alla Z di zafferano.

Simon Hopkinson, nato a Bury, in Lancashire, nel 1954, ha iniziato la sua carriera ai fornelli a soli 17 anni, diventando in breve tempo uno degli chef più noti e apprezzati del Regno Unito. Nel 1987 ha aperto insieme a Terence Conran il celebre ristorante Bibendum di Londra, dove ha lavorato fino al 1995, per poi decidere di dedicarsi principalmente alla scrittura; è considerato uno dei migliori food writer inglesi e la sua rubrica sull’Indipendent si è aggiudicata per ben tre volte il prestigioso Glenfiddich Award. Il pollo arrosto e altre storie, che il Waitrose Food Illustrated ha definito “il libro di cucina più utile di tutti i tempi”, è stato scritto in collaborazione con Lindsey Bareham, della quale Guido Tommasi Editore
ha già pubblicato Tutto in una pentola.

Autore: Michele Marziani
Titolo: Il paese dei ghiottoni. Il Montefeltro, Frusaglia, il Mare sulle orme di Fabio Tombari
Collana: Parole in pentola
Formato: 11,5 x 22 cm
Confezione: Brossura
Pagine: circa 200
Prezzo: euro 13,00
ISBN: 978 88 96621 592

I Ghiottoni sono cittadini del mondo, ma siccome amano il retrobottega della vita abitano e frequentano posti come Frusaglia, nelle campagne tra i fiumi Metauro e Marecchia, dal mare al Montefeltro, luoghi dove il tempo va piano, dopo c’è sempre l’occasione per sedersi a tavola, per leggere un libro, per giocare a tressette, per mettersi a cantare.
Un posto che c’è e non c’è, un paesotto immaginario ma con riferimenti reali.
A sera ci ritroviamo in case grandi di campagna a recitare poeti ad alta voce, condire tagliatelle con i piselli di maggio, arrostire cipollotti e galletti sullo spiedo, sfogliare curiosi un libro recuperato in libreria o dal rigattiere, a dire ai bambini di filare a letto salvo poi insegnargli a intagliare il sambuco con il coltello vietato. Sospesi sul mondo, sempre pronti a prendere in corsa un aquilone e volare via, ci piace tornare là dove abbiamo amici, porte di casa, profumi familiari, affetti e affettati. Stupiti, mica stupidi, di fronte alla vita, golosi, non ingordi, battezzati da un grande scrittore di paese come Fabio Tombari, ma anche Ghiottoni senza averlo letto mai.

Autore: Estérelle Payani
Titolo: Cupcakes. Cook’in box
Collana: Variazioni Golose
Formato: 19,5 x 19,5 cm
Pagine: 64 - illustrazioni a colori
ISBN: 978 88 96621 547
Prezzo: euro 19,90

Le cupcakes sono dolcetti molto diffusi negli Stati Uniti, in Canada e in Inghilterra. Le prime cupcakes parlavano l’inglese di sua maestà: risalgono infatti al periodo vittoriano, quando venivano chiamate “fairy cakes”. La base era costituita da semplice pan di spagna sormontato da piccole decorazioni e venivano solitamente servite con il tè. Nel corso del tempo, gli americani hanno adottato le piccole “torte delle fate” cominciando a sfornare dolcetti più grandi e a chiamarli cupcakes perché la ricetta del pan di spagna era misurata in “cup”, tazze: una tazza di farina, una tazza di zucchero, una tazza di burro… Oggi ne esistono di tantissimi tipi: i gusti si sono moltiplicati, le ganache che le guarniscono sono dei veri e propri capolavori di pasticceria e i decori che le impreziosiscono un inno alla fantasia.
Con le ricette di questo libro imparerete tutto quello che dovete sapere sulle cupcakes, ma non fermatevi alla teoria! Perché vi riescano perfette non serve la bacchetta magica… vi basterà aprire la scatola e tirarne fuori i 6 stampini in silicone, colorati e resistenti, e la siringa con 7 beccucci, con cui potrete decorare e personalizzare le vostre cupcakes in base all’occasione, con pochi ingredienti e un tocco da vera fata!

  ESAURITO

Autore: Barbara Torresan
Titolo: Biscotti di Natale
Collana: Variazioni Golose
Formato: 19,5 x 19,5 cm
Pagine: 64 - illustrazioni a colori
ISBN: 978 88 96621 554
Prezzo: euro 19,90

Se siete a corto di idee per i regali di Natale, non disperate! Avete in mano la soluzione che vi toglierà dall’angoscia di scegliere il dono giusto in poco tempo, evitando lo stress, le code e le corse dell’ultimo minuto.
L’atmosfera natalizia è così preziosa che è un peccato sprecarla in dure sessioni di shopping compulsivo… Allora, accendete il forno, prendete dalla dispensa il sacchetto della farina, tirate fuori il burro, le vostre spezie preferite, aprite il cassetto dove avete sepolto quei tagliabiscotti acquistati tanto tempo fa e sfogliate questo delizioso libro.
Riuscite a sentire la fragranza della pasta frolla che cuoce? Perfetto… siete già a metà dell’opera. Non vi resta che stendere l’impasto e ricavare i biscotti delle forme che preferite e aspettare che la cottura regali loro quell’aspetto dorato e invitante. Se resisterete all’impulso di mangiarli appena sfornati, scoprirete quanto è divertente decorarli: con la glassa, con il cioccolato fuso, con le perline argentate… Prima di rendervene conto, ne avrete sfornati una tale quantità e varietà che deciderete di appenderli anche ai rami del vostro albero di Natale! In men che non si dica la vostra casa profumerà come un piccolo laboratorio di pasticceria e amici e parenti vi ringrazieranno: un regalo fatto con il cuore che incarna perfettamente lo spirito del Natale.
Se riuscirete a conservarne qualcuno, la scatola di latta è perfetta per mantenere fragranti queste piccole delizie.
Troverete anche tante bellissime formine per arricchire la vostra collezione.

Autore: Alice Hart
Titolo: Zenzero, 80 ricette dolci e speziate
Collana: Gli illustrati
Formato: 17,5 x 28,5 cm
Pagine: 160 - illustrazioni a colori
ISBN: 978 88 96621 479
Prezzo: euro 24,00

Questo libro è completamente dedicato a una spezia esotica e anticua, e all’arte di prepararla sottoforma di dolci e dessert squisiti.
Lo zenzero è una spezia mutevole e tra le più preziose, profumata e piccante. È coltivato principalmente per il suo rizoma nodoso nelle regioni tropicali e subtropicali, in Giamaica, India, Africa e Cina. Appartiene alla stessa famiglia del cardamomo e della curcuma.
Fin dall’antichità è impiegato in cucina e nei rimedi a base di erbe.
Ai tempi dell’impero romano veniva usato anche come moneta di scambio. Si pensa che sia stata la prima, fra le spezie asiatiche, a essere introdotta nei paesi europei.
Nella cucina occidentale lo zenzero è usato soprattutto per preparare dessert e piatti al forno. Tutti hanno in mente il sapore caratteristico dei biscotti natalizi o del pain d’épices, l’aroma inconfondibile delle torte per accompagnare il tè o il gusto speziato della birra allo zenzero.
Per esaltarne il gusto e renderlo ancora più intenso, spesso viene mescolato con zucchero caramellato, sciroppi densi, miele, spezie, frutta polposa e creme o gelati. Si sposa benissimo anche con sapori più puri e tonificanti come quelli della noce di cocco, del limone verde e degli agrumi… Un ventaglio di aromi tutto da scoprire.

Autore: La cucina di calycanthus
Titolo: Canederli
Collana: Variazioni Golose
Formato: 19,5 x 19,5 cm
Confezione: Cartonato
Pagine: 64 - illustrazioni a colori
ISBN: 978 88 96621 462
Prezzo: euro 11,50

Pane raffermo, latte tiepido, pochi aromi e un ingrediente al centro di tutto per dare sapore, per fare il gusto, ed eccoli i canederli! Piatto assolutamente protagonista della cucina del nord, austriaca, germanica, ma anche trentina e boema, i canederli sono facili e divertenti da impastare tra le mani, ma soprattutto sono declinabili all’infinito. Salati, ma pure dolci, in brodo o asciutti, tradizionali o un po’ diversi, ma in ogni caso confortevoli e decisamente ad alto tasso di coccole, come una copertina calda all’arrivo del primo freddo.

Autore: La cucina di calycanthus
Titolo: Torte di mele
Collana: Variazioni Golose
Formato: 19,5 x 19,5 cm
Confezione: Cartonato
Pagine: 64 - illustrazioni a colori
ISBN: 978 88 96621 455
Prezzo: euro 11,50

Tutti abbiamo una torta di mele nel cuore, perché niente come la torta di mele ha il sapore rassicurante di casa, il profumo indimenticabile delle mamme o delle nonne, di quel che c’è di intimo e unico in un ricordo. Le varianti del resto sono tantissime, quasi come i ricordi, e scorrono lungo l’intero filo delle stagioni e dei gusti. Dall’autunno all’estate è sempre il tempo delle mele, dunque accendiamo il forno (e qualche volta non ci servirà nemmeno quello) e allacciamo il grembiule!

Autore: Gordon Ramsay
Titolo: Il pranzo della domenica
Collana: Gli illustrati
Formato: 20,5 x 26,4 cm
Confezione: Cartonato
Pagine: 256 - illustrazioni a colori
ISBN: 978 88 96621 493
Prezzo: euro 29,90

Il pranzo della domenica è stato a lungo e per molti un appuntamento irrinunciabile. Ma è ancora così? Di sicuro in alcune famiglie, con i ritmi frenetici a cui siamo abituati, si è un po’ persa l’abitudine di ritrovarsi tutti intorno a un tavolo per stare insieme, chiacchierare, divertirsi e… gustare un pasto come si deve! Urge allora rispolverare al più presto la tradizione. Se invece di pranzo della domenica non ne saltate nemmeno uno, potrete finalmente portare in tavola qualcosa di nuovo, facendo affidamento su uno chef che non sbaglia un colpo. I menu sono ben 25, da quello nostrano a quello anglossassone tradizionale, ma c’è anche un menu superveloce per chi la domenica mattina ambisce solo al dolce far niente o quello per quando non si può resistere al richiamo di un invitante barbecue all’aperto. Se vi fate prendere dal panico all’idea di preparare un pranzo completo dall’antipasto al dolce, magari per uno scatenato gruppo di affamati, all’inizio di ogni menu Gordon illustra tempistiche e organizzazione con uno schema che farà tirare un sospiro di sollievo anche al confusionario più irrecuperabile. Consultandolo, saprete esattamente come gestire i tempi e tutte le fasi di preparazione, per non ritrovarvi mai impreparati e soprattutto ridurre a zero l’ansia da prestazione! Non mancano infine suggerimenti e consigli di cui fare tesoro, da come scegliere gli ingredienti a come servire ogni piatto al momento giusto. Sarete all’altezza dello chef Ramsay? Mettetevi alla prova.

Autore: Donna Hay
Titolo: Stagioni - 200 ricette facili e veloci
Collana: Gli illustrati
Formato: 25 x 28 cm
Confezione: Brossura
Pagine: 323 - illustrazioni a colori
ISBN: 978 88 96621 486
Prezzo: euro 35,00

L’uscita di un nuovo libro di Donna Hay è un evento che tiene in trepida attesa i suoi fedeli lettori, desiderosi di immergersi nelle atmosfere e nelle ricette che lei sa creare e ricreare, riuscendo nella difficile impresa di restare sempre riconoscibile rinnovandosi ogni volta. Con Stagioni, però, ha deciso di sorprenderci: con la classe e l’eleganza di sempre, a cui si aggiunge anche un’inedita nota rustica e calda, ha deciso di dare al suo libro un taglio nuovo, dando spazio anche a spettacolari immagini in esterni. Fatevi condurre lungo il filo delle stagioni, passando da un soffice pane autunnale alla zucca e feta all’allegria dell’estate con un’esplosione di frutti di bosco, declinati in tante versioni, una più invitante dell’altra. Con il passare dei mesi, avrete solo l’imbarazzo della scelta: trecce al parmigiano, fiori di zucca ripieni di couscous, strudel di mele e datteri, tarte tatin ai pomodorini… Alle ricette, che vanno sperimentate e soprattutto assaggiate, si aggiungono le splendide foto, che vi trasporteranno in una realtà che sembra tutto fuorché di carta: sentirete le onde infrangersi sulla battigia, le foglie secche scricchiolare piacevolmente sotto i piedi e persino il profumo di una torta appena sfornata.