Barbecue

Autore: Dario Spagnuolo 
Fotografo: Sabrina Scicchitano ©
Collana: Illustrati
Formato: 17,5 x 28,5 cm
Pagine: 160
Prezzo: 24 €
ISBN: 978 8895092 225

Il barbecue è un tipo di cottura semplice e antica, simile alla prima praticata dall’uomo, direttamente sul fuoco. Questa modalità si è enormemente evoluta nel corso del tempo fino ad arrivare ai moderni barbecue dotati di tutti gli “optional” per preparare piatti appetitosi senza fatica: i classici di carne e pesce rivisitati con salsine e marinate ma anche verdura, formaggi e, perché no, frutta.
Anche oggi il barbecue mantiene immutato il suo fascino, anzi è sempre più di moda: mentre sulla griglia cuociono prelibatezze sane e gustose, avrete tutto il tempo di passare piacevoli momenti all’aria aperta chiacchierando in compagnia.

 

       

 

Leggi una ricetta

Filettino di maiale avvolto nel prosciutto crudo e mela caramellata

1 filetto di maiale
8 foglie di mentuccia
8 fette spesse di prosciutto crudo
4 mele granny smith
100 g di burro
100 g di zucchero di canna
aceto di mele
sale

tempo di preparazione: 25 min
tempo di cottura: 12 min

per 4 persone

Tagliate il filetto in 4 fette di 5-6 cm di spessore. Salate i filetti, sistemateci una foglia di menta per lato e avvolgeteli nel prosciutto crudo. Cuoceteli alla piastra a temperatura media. Eliminate i torsoli, tagliate le mele a metà e poi a fette di 5 mm. In alternativa, incidete le mele di sbieco senza staccare le fette dal torsolo. Fate fondere il burro con lo zucchero, aggiungete le mele e cuocetele. Salate le mele caramellate e sfumate con aceto di mele.

 

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