Basic Tapas

Autore:  Valérie Berry
Fotografo:  Deirdre Rooney ©
Collana:  Illustrati
Formato: 16 x 21 cm
Pagine: 160
Prezzo: 24 €
ISBN: 978 88950 92 577

Immaginate di tornare a casa dopo una giornata di lavoro. Pensate a una serata tranquilla tra amici, a un buon bicchiere di vino per scaldare l’atmosfera e a deliziosi stuzzichini da mangiare con le mani. Qualcosa di buono e invitante, ma che sia allo stesso tempo veloce da preparare e con quel tocco di originalità che non guasta…
“Basic Tapas” è tutto questo: tante ricette insolite e gustose, a base di verdure, carne e pesce che vi guideranno alla scoperta dei sapori genuini, semplici e speziati della cucina spagnola. E per chi non riesce a rinunciare al dessert c’è un intero capitolo dedicato a dolci profumati e golosi.

 

       

 

Leggi una ricetta

La tortilla di Rosita

450 g di patate farinose
100 ml di olio d’oliva
1 cipollina novella a fettine sottili
3 uova
1 cucchiaio di latte

Pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a fettine sottili. Strofinatele in un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua. Salate un po’, pepate generosamente. Scaldate l’olio in una padella media (25 cm di diametro) e aggiungete la cipolla e le patate, che devono essere coperte di olio. Abbassate il fuoco, coprite e cuocete per 12-15 minuti, verificando spesso che il composto non bruci. Quando le patate sono cotte, trasferitele delicatamente in un colino, mettendo sotto un recipiente per recuperare l’olio. Lasciatele raffreddare.
Sbattete le uova con il latte, salate e pepate a piacere. Aggiungete le patate tiepide e lasciate riposare per alcuni minuti senza mescolare.
In una padella piccola (20 cm di diametro), scaldate 1 cucchiaio dell’olio tenuto da parte e versate il composto a base di uova e patate. Cuocete per 2 minuti a fuoco medio, premendo le patate con una spatola.
Quando le uova si sono rapprese sul fondo della padella, mettete un piatto piano abbastanza capiente sulla padella e capovolgete il tutto in modo che il lato liquido della tortilla sia sul fondo del piatto. Rimettete la padella sul fuoco, aggiungendo, se necessario, un po’ di olio. Quando la padella è abbastanza calda, fateci scivolare la tortilla in modo che cuocia sull’altro lato per 1 minuto circa, premendo delicatamente. Fatela intiepidire su un piatto prima di tagliarla a quadrati o a triangoli. Si mangia tiepida o a temperatura ambiente.
Pratica Raddoppiate le quantità per fare 2 tortilla; cuocete insieme tutte le patate in una padella grande poi cuocete separatamente le due tortilla in padelle più piccole. Per alcune ricette la grandezza degli utensili è importante; questo è uno di quei casi. La scelta di una padella piccola per cuocere la tortilla permette di rivoltarla più facilmente su un piatto piano (il diametro è più o meno lo stesso), la cottura è più veloce e l’interno non si asciuga. In generale, gli ingredienti hanno meno possibilità di bruciare se la padella non è troppo grande.

Preparazione 10 minuti • Cottura 20 minuti • Per 1 tortilla piccola (circa 25 porzioni)

 

 

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