Classici Moderni Vol. 1

Autore: Donna Hay
Fotografo: Con Poulos ©
Collana: Illustrati
Formato: 23,7 x 30 cm
Pagine: 192 
Prezzo: 28 €
ISBN: 978 8895092 256

In questo libro Donna Hay si diverte a rivisitare i classici del passato, amati da tutti, trasformandoli in irresistibili piatti moderni, e a scegliere quel che c’è di meglio nel panorama della cucina contemporanea restituendocelo in ricette destinate a diventare classici.
Ricette organizzate per portata con le indicazioni tecniche per realizzare i grandi classici (brodo di pollo, bouilabaisse, maionese, pollo arrosto, soufflè…), spunti e idee per rivisitazioni in chiave moderna e le preparazioni di base e di contorno (pasta sfoglia, condimenti, salse e marinate…). Il tutto illustrato dagli scatti di Con Poulos, collaboratore di Donna Hay che da anni immortala con stile e raffinatezza le ricette della food stylist australiana.

       

 

Leggi una ricetta

Torta di ratatouille

350g di pasta brisée

Ripieno
1 testa d’aglio, con la buccia, tagliata a metà in orizzontale
2 cipolle bionde, pelate e tagliate a quarti
2 peperoni rossi, tagliati a quarti
2 melanzane piccole, tagliate a spicchi
4 pomodori roma, tagliati a metà
3 zucchine, tagliate a quarti
2 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe nero macinato
200g di feta, sbriciolata grossolanamente
1 cucchiaio di foglie di maggiorana

Scaldate il forno a 180°C.
Per il ripieno, mettete in un’ampia teglia da forno l’aglio, le cipolle, i peperoni, le melanzane, i pomodori e le zucchine e conditeli con un filo di olio d’oliva, sale e pepe. Infornate per 1 ora o finché le verdure sono dorate e leggermente secche. Lasciate raffreddare, poi sbucciate l’aglio e tenetelo da parte. Stendete la pasta brisée su un piano di lavoro leggermente infarinato a formare un disco di circa 30cm di diametro e 3mm di spessore. Mettetelo su una teglia e copritelo con l’aglio e le verdure, la feta e la maggiorana, lasciando un bordo di circa 6 cm che poi ripiegherete sulla copertura. Mettete in frigorifero per 20 minuti.  Infornate per 45 minuti o finché la pasta non è dorata e croccante. Servitela calda o fredda con una semplice insalata verde.

Per 6

Questo tipo di torta "aperta" è ottima con qualsiasi tipo di copertura, comprese le verdure con carne o pollo, purché gli ingredienti siano solidi. Da cotta deve essere compatta per poterla tagliare e servire. Se la preparate in una giornata calda, potrebbe essere necessario tenerla in frigorifero un po’ di più prima di infornarla.

 

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