Conchiglie

Autore: Giovanni de Biasio
Fotografo: Nicolas Lemonnier ©
Collana: Illustrati
Formato: 17,5 x 28,5 cm
Pagine: 160 
Prezzo: 24 €
ISBN: 978 8895092 218

Dove il mare si infrange sugli scogli o sul bagnasciuga delle spiagge,portate a riva dalla forza dei flutti e delle maree, troviamo le protagoniste di questo libro: le conchiglie con il loro gustosissimo contenuto. Gusci dalle forme aggraziate o dall’aspetto bizzarro che racchiudono gioielli gastronomici sottoforma di polpe succulente e saporite. Vongole, arselle e fasolari, cozze, cannolicchi, capesante, ostriche e ricci di mare - al naturale, con pasta e riso, nelle zuppe tradizionali e in insoliti canapè. Più di 100 ricette per portare in tavola questi tesori del mare in preparazioni semplici e raffinate, che stimoleranno le vostre papille con un’ondata di sensazioni.

 

      

 

Leggi una ricetta

Vongole e cozze in insalata

tempo di preparazione: 7 min
tempo di cottura: 6 min
per 4 persone

1 kg di cozze 
1 kg di vongole
una dozzina di cime di broccoli lessate
400 g di fagioli con l’occhio lessati
1 cipollotto fresco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio d’oliva
aceto
sale 
pepe

Fate aprire le cozze e le vongole in un tegame con un filo d’olio e separate i molluschi dalle conchiglie.
Mescolate le cozze, le vongole, i broccoli, i fagioli e il prezzemolo in una terrina, completate con il cipollotto tagliato sottile e condite con olio, aceto, sale e pepe.

 

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