Conserve fatte in casa

Autore: Laurence Laurendon, Gilles Laurendon
Fotografo: Akiko Ida ©
Collana: Illustrati
Formato: 17,5 x 28,5 cm
Pagine: 160
Prezzo: 24 €
ISBN: 978 88 86988 583

Avviso agli appassionati delle conserve casalinghe: con questo libro riempirete la dispensa di prodotti di cui non riuscirete più a fare a meno. Provate queste ricette semplici e intramontabili per mettere il vostro orto in barattolo e gustare tutto l’anno conserve di frutta, legumi, erbe aromatiche, salse, carni e piatti pronti, sani e naturali come in piena stagione.

Preparare le conserve è cosa facile. Ecco tutti i consigli per riuscirci al meglio.

Dopodichè niente sarà più facile che attingere a queste delizie per improvvisare in qualsiasi momento piatti semplici e sfiziosi.

 

      

 

Leggi una ricetta

Pomodori secchi sott’olio

Tempo di prepazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

500 g. di  pomodorini ben maturi
una foglia di alloro
un cucchiaio di aceto
750 ml. di olio extravergine d’oliva

Lavate i pomodori, asciugateli con cura, tagliateli a metà ed eliminate i semi.
Fate scaldare il grill del forno a 120 °C (termostato 4) e cuocetevi i pomodori per un’ora e mezzo. Quando saranno pronti toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare e metteteli in un barattolo con la foglia di alloro. Quindi versate l’aceto, coprite con olio extravergine d’oliva e chiudete bene il barattolo.
Riponete al riparo dalla luce controllando che i pomodori siano costantemente ricoperti d’olio.
Una volta che il barattolo sarà aperto, conservatelo al fresco.

ASTUZIA - Questa ricetta risulterà ancora più buona se i pomodorini saranno fatti essiccare al sole.
Ecco come procedere: ponete i quarti di pomodoro alla luce diretta del sole, controllando però che siano protetti dalla polvere. Lasciateli al sole per diversi giorni, girandoli con regolarità e riportandoli al coperto ogni sera per evitare che assorbano l’umidità della notte.

 

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