Fare il pane…con la macchina del pane

Autore: Cathy Ytak
Fotografo: David Japy ©
Collana: Illustrati
Formato: 17,5 x 28,5 cm
Pagine: 192 
Prezzo: 25 €
ISBN: 978 8895092 287

 

Il pane realizzato con la macchina del pane oppure impastato a macchina, modellato a mano e cotto in forno, per la colazione, il picnic o la merenda, raffinato o rustico, comune o speciale: tutti i segreti per prepararlo senza fatica e i trucchi per conservarlo.

Eccovi 120 ricette semplici e gustose per sfornare un pane fragrante come quello del panettiere e morbide e profumate brioches per ogni occasione.
Con questo libro (ri)scoprirete tutto il piacere del buon pane fatto in casa, da quello raffinato come la baguette e il pane bianco, ai pani rustici, come quello con farina di grano saraceno, ai cinque cereali o con i semi di girasole, senza dimenticare il pan brioche al miele, le brioches con farina di castagne o i panini al cioccolato per la colazione o la merenda dei bambini, le focacce e i pani speziati per i picnic.

 

      

 

Leggi una ricetta

Panini al vapore

Programma "solo impasto"o "pasta pizza"

Per 1 decina di panini
270 ml d’acqua
450 g di farina di tipo 00 o di tipo 1
2,5 cucchiaini di lievito madre disidr
1,5 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio d’oliva (o di burro)
1 cucchiaino di succo di limone
Ti 1 = 270 ml - Ti 2 = 285 ml - Ti 3 = 300 ml

Realizzazione
Alla fine del programma, tirare fuori l’impasto. Modellate dei panini tondi. Fateli lievitare per un’ora buona su un po’ di carta da forno al riparo dalle correnti d’aria.
Spennellate i panini con l’acqua e spolverateli con semi di cumino. Metteteli in un cestello per le cotture a vapore (o in un recipiente appoggiato su una pentola d’acqua bollente) e cuocete per 20 minuti. Poi tirateli fuori e metteteli in forno già caldo a 220°C. Cuocete ancora per 10-15 minuti.
Sfornate quando sono ben dorati.

 

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