La mia piccola cucina

  

Autore: Julie Andrieu
Titolo: La mia piccola cucina
Collana: Gli illustrati
Formato: 20,5 x 26 cm
Pagine: 360
Prezzo: euro 29,90
ISBN: 978 88 95092 782

La filosofia di Julie è semplice ma d’effetto: ogni cosa può diventare un pretesto per cucinare.
L’ispirazione a volte arriva in modo del tutto inaspettato: dal desiderio di rifare una ricetta tradizionale,dalla voglia di sorprendere una persona cara, da un incontro insolito, un viaggio, una discussione, un libro…
La maggior parte delle volte però è l’improvvisazione il vero regista dei fornelli: si mette insieme quello che si ha sottomano, ossia quegli ingredienti base che non possono assolutamente mancare nella dispensa di chi,come Julie, non può concedersi il piacere quotidianodel mercato.
Inutile fare i salti mortali per adattarsi al ruolo della “casalinga perfetta”. Meglio concentrarsi su obiettivi più piacevoli come la preparazione di piatti sani e appetitosi partendo da quel minimo comun denominatore delle nostre cucine costituito da conserve, prodotti surgelati, preconfezionati e sottovuoto.
Al piacere del gioco si aggiunge anche quello del gusto, perché ormai anche i prodotti industriali hanno un elevato livello qualitativo.
Per elaborare la propria cucina quotidiana, basta seguire le indicazioni di Julie: si comincia dagli “ingredienti-feticcio”, quelli senza i quali è impossibile improvvisare pranzi fantasiosi e cenette succulente; l’unica regola è che devono essere ingredienti “contorsionisti”, in grado di adattarsi a tutti i gusti e di brillare in tutte le occasioni.
Potrete finalmente realizzare ricette che rispondono all’odierna mancanza di tempo, alle attuali pressanti esigenze economiche e a un’incontenibile voglia di fantasia.
Eccovi allora servita una cucina finalmente liberata da tutti i tabù più triti e che risponde a un’unica parola d’ordine: facilità.

Leggi la ricetta

Torta di sfoglia con finferli, asparagi e gorgonzola

FRESCO
1 rotolo di pasta sfoglia
100 g di gorgonzola
1 tuorlo

SURGELATO
2 cucchiai di scalogni tritati

IN DISPENSA
300 g di finferli in vasetto
300 g di asparagi in vasetto
2 cucchiai di olio d’oliva
sale, pepe

VINO
Sauvignon “Voglar”, Peter Dipoli, Alto Adige
Torgiano Bianco Torre di Giano, Vigna il Pino, Lungarotti, Umbria

Scaldate il forno a 220 °C (termostato 7/8).
Tagliate gli asparagi a pezzi di 2 cm. Saltate i finferli scolati per 5 minuti circa a fuoco vivace nell’olio d’oliva. Unite gli scalogni. Cuocete ancora per 2 minuti. Salate, pepate e togliete dal fuoco.
Srotolate la pasta direttamente sulla carta in cui è avvolta. Distribuiteci sopra le verdure tagliate e cospargete di pezzetti di gorgonzola. Ripiegate leggermente i bordi sulla farcitura
e spennellateli con il tuorlo. Infornate direttamente sulla teglia del forno ben calda e cuocete per 20 minuti. Servitela calda o tiepida.