Torte dolci e salate

Autore: Delphine de Montalier
Fotografo: David Japy ©
Collana: Illustrati
Formato: 17,5 x 28,5 cm
Pagine: 160 
Prezzo: 24 €
ISBN: 978 88 95092 058

Un’antologia dolce-salata a base di torte, tortini, quiche, pizze, crostatine, tutto in un unico libro.
Nient’altro che le torte più golose e semplici, classiche e moderne, da sgranocchiare durante l’aperitivo o davanti al camino, per stupire gli amici che si fermano a cena, per festeggiare un compleanno, per svuotare il frigo…
Alcune ricette le ho rubate alla mia famiglia, altre mi sono state regalate dalle amiche, altre ancora le ho assaggiate fuori e le ho subito rifatte a casa: perché c’è sempre una buona ragione per preparare una torta!

 

      

 

Leggi una ricetta

Torta al caffè con spezie

 

Per 6 persone
35 minuti di preparazione
45 minuti di cottura
30 minuti di raffreddamento
6 stampi da crostatina individuali.

1 rotolo di pasta sablée
1 cucchiaio di liquore al caffè
30 cl di caffè di buona qualità
4 cucchiai di zucchero in polvere
4 uova
2 bacelli di cardamomo
1 frutto di anice stellato
2 cucchiai di cassonade

Scaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta su un piano di lavoro, irroratela con il liquore al caffè e bucherellatela con la forchetta. Ricavate 6 dischi e foderate gli stampi imburrati facendo in modo che i fori siano contro il fondo dello stampo.
Metteteli 30 minuti in frigo e fateli poi cuocere in bianco (cuocere per circa 12 minuti con i pesi). Preparate il caffè e mettete in infusione le spezie (aprite i bacelli di cardamomo e prendete solo i semi neri). Lasciate intiepidire. Nel frattempo sbattete le uova e lo zucchero in polvere finché il composto non diventa chiaro e spumoso. Versate il caffè filtrato.
Filtrate ancora la preparazione e distribuitela negli stampi. Infornate e lasciate cuocere per 20 minuti.
Coprite le torte con un po’ di alluminio se si dorano troppo in fretta. Un minuto prima di servirle, scaldate il grill del forno, spolverate le crostatine di cassonade e sistematele sotto il grill, lasciando lo sportello del forno aperto.
Aspettate 3 minuti sorvegliando attentamente il tutto e poi lasciate raffreddare e… gnam!

Nota Potete preparare la pasta sablée aromatizzata al caffè voi stessi. Leggete le indicazioni nella sezione tecnica.  

 

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