Hot dog
Gli hot dog venduti ai baracchini per strada fanno parte di un immaginario cinematografico comune. Quante volte li avete visti infatti nei film o nelle serie americane? Con una certa timidezza si vedono anche da noi, magari accanto al più noto e piacione panino con la salamella, ma sempre un po’ defilati, come Cenerentola in presenza delle sorellastre. Eppure gli hot dog hanno tutte le carte in regola per aprirsi un varco verso il vostro cuore e il vostro stomaco e senza dover ricorrere a nessun incantesimo! Innanzitutto il pane: non quello secco, dal lieve retrogusto di alcol etilico che trovate in enormi buste al super e che si disfa al primo morso in una pioggia di briciole depresse... In questo libro si parla di un vero panino, fatto in casa con cura, soffice e accogliente dentro, e con una lieve crosticina fuori. La morbidezza è conditio sine qua non, perché la salsiccia o il wurstel che vi adagerete devono starci comodamente, in compagnia di salse e condimenti, senza che nessuno salti fuori all’improvviso alla minima pressione. Salsiccia o wurstel? L’eterno interrogativo per un amante dei panini caldi! Scegliete in base ai vostri gusti, tenendo presente che le tante varietà regionali daranno un tocco in più alla tavolozza dei sapori che avrete approntato. E poi l’accompagnamento! I veri intenditori diranno che insieme a un hot dog puoi volere... solo un altro hot dog! Tuttavia, se il vostro cuore batte per i contorni sfiziosi e temete che un simile panino possa soffrire di solitudine, mettetegli accanto un piatto di patatine fragranti, un mucchietto di anelli di cipolla dorati oppure una colorata selezione di insalate croccanti... In questo libro il panino più pop del mondo svela la sua anima cosmopolita anche ai più scettici.
Stéphane Reynaud
Reynaud proviene da una famiglia di macellai e allevatori di suini della regione francese dell'Ardèche. È proprietario e chef del ristorante Villa 9 Trois a Montreuil, nella periferia est di Parigi. Vive a Parigi con la moglie e i tre figli.
Il suo primo libro "Cochon & Fils", pubblicato nel 2005, ha ricevuto diversi prestigiosi premi, tra cui il "French...
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