Le allergie in cucina

 

Autore: Margrit Sulzberger, Jacqueline Fessel, Bé Mäder
Collana: La salute vien mangiando
Formato: 19 x 22 cm
Pagine: 120 - illustrazioni a colori
Prezzo: 20 €
ISBN: 978 8886988 537

Nel mondo occidentale ormai una persona su quattro soffre di una qualche forma di allergia. Le allergie sono reazioni di ipersensibilità del sistema immunitario. Una vera e propria guarigione si può perciò ottenere attraverso la disintossicazione e la successiva ricostituzione dello stesso sistema immunitario, accompagnate da un rafforzamento dei meccanismi di difesa dell’organismo a tutti i livelli. Al centro di questa terapia si pone un’alimentazione sana e completa, benché priva di proteine animali, coadiuvata dall’assunzione mirata di sostanze vitali.
Le 80 ricette di questo volume mostrano quanto possa essere attraente e varia un’alimentazione di questo tipo. Esse sono completate da piani di trattamento pratico delle diverse forme di allergia e da consigli su come giovarsi di una terapia d’appoggio dolce e a tutto campo.

    

 

 

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CHIOCCIOLE DI VERDURE

per ca. 20 chiocciole

Impasto
500 g di farina di farro integrale macinata molto finemente
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di miele d’acacia
3 cucchiai di farina di soia
3 cucchiai di olio di semi di girasole
40 g di lievito (1 panetto)
ca. 400 ml di panna e acqua (metà panna o panna di soia e metà acqua)

Ripieno
300 g di verdure (ad es. peperoni, carote e champignon) tagliate a dadini o a bastoncini
il succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di erbe tritate finemente
pepe

2 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio di olio d’oliva
sesamo, pinoli e semi di zucca

Per l’impasto: unite sale e farina, quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorateli fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Coprite a lasciate riposare per 30 minuti.
Per il ripieno: mescolate le verdure con il succo di limone, il sale, la salsa di soia e le erbe.
Spianate l’impasto su una superficie di lavoro infarinata fino a ottenere un rettangolo di circa 40 x 50 cm. Distribuitevi sopra le verdure e insaporite con il pepe, dopodiché arrotolate il tutto e ricavatene delle fette spesse 1 cm.
Disponete le chiocciole a una certa distanza l’una dall’altra su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellatele con la passata di pomodoro unita all’olio d’oliva. Per finire cospargete con un po’ di sesamo, pinoli o semi di zucca e cuocete nel forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti.
Consiglio: queste chiocciole si possono anche congelare, e all’occorrenza potrete servirle dopo averle passate nel forno caldo, senza bisogno di scongelarle.