Zuppe à porter

Autore: Anne-Catherine Bley
Fotografo: Akiko Ida ©
Collana: Illustrati
Formato: 17,5 x 28,5 cm
Pagine: 160
Prezzo: 24 €
ISBN: 978 8895092 300

Ingredienti genuini, una cocotte, un frullatore… ecco ciò che vi occorre per preparare ottime zuppe à porter!
Facili e veloci da gustare in ogni occasione, le zuppe sono un’ottima alternativa ai soliti piatti di verdure per fare il pieno di vitamine e di allegria. Caldissima in pieno inverno, ben fredda durante l’estate… Non c’è niente di più confortante di una buona zuppa. Se amate le verdure, siete fan della zucca, fanatici delle carote, innamorati dei pomodori, andate pazzi per i legumi o se credete fermamente nelle virtù di un buon brodo o in quelle di una sana zuppa rustica, tra le 90 ricette di questo libro troverete senz’altro la vostra preferita, magari da accompagnare a un’insalata semplice e sfiziosa, come quella di patate e pollo al curry o quella di ceci all’orientale.
E per concludere in dolcezza, provate le ricette a base di frutta, per una zuppa profumata e golosa, come quella ai mirtilli o quella con melone e mango.

 

     

 

Leggi una ricetta

Zuppa con cipolla gratinata

15 minuti di preparazione / 50 minuti di cottura

8 cipolle
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di farina
20 cl di vino bianco
1,5 litri di brodo di pollo (2 dadi)
2 cucchiaini di olio d’oliva
6 - 12 fette di pane
gruyère grattugiato
timo
sale, pepe

Pelate e affettate finemente le cipolle. Scaldate l’olio d’oliva in una cocotte e soffriggete le cipolle per circa 20 minuti mescolando spesso. Devono diventare bruno dorato. Aggiungete l’olio schiacciato e la farina mescolando di continuo per 1 - 2 minuti.
Incorporate il vino bianco e mescolate finchè la farina è ben amalgamata al composto. Portate a bollore su fuoco dolce senza smettere di mescolare, poi versate il brodo a poco a poco. Quando il bollore riprende, aggiungete un po’ di timo, pepe e sale.
Cuocete per 20 minuti. Appena prima di servire, tostate le fette di pane. Disponetele nei piatti, spolverate con il gruyère grattugiato e gratinate per un minuto al forno. Potete anche mettere le fette di pane sul fondo dei piatti, versare la zuppa sul pane e cospargere con il gruyère grattugiato che fonderà.

 

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