E’ l’ora del tè

Autore: Carla Massi
Collana: Parole in pentola
Formato: 11,5 x 22 cm
Pagine: 252
Prezzo: 15 €
ISBN: 978 88 86988 842

In Italia, parlare di tè come di una carica di emozioni, di sapori, odori e piaceri inesplorati appare ancora un azzardo. Da qui, l‘idea di questo libro. O meglio, di un manuale per avvicinarsi senza pregiudizi alla bevanda più amata e più apprezzata al mondo dopo l‘acqua. Il desiderio è quello di far entrare le miscele nelle cucine di casa, nei salotti ma anche negli uffici. E‘ far scoprire il gusto di un tè con gli amici oppure da soli, al mattino per cominciare la giornata o la sera per dirsi buona notte. E‘ spalancare l‘orizzonte sull‘intero mondo della gourmandise abbinata al tè: il salmone affumicato con un cinese Lapsang Souchong, i formaggi caprini con i verdi asciutti, il pesce con gli infusi giapponesi. E‘ divertirsi, pur nel rispetto dell‘ortodossia e della cerimonia, a navigare tra i sapori, tra i "matrimoni" delle miscele e dei piatti, tra i poteri e gli effetti segreti di alcuni tè. Talune miscele offrono perfino suggestioni afrodisiache. Chi scrive non beve caffè, non per scelta ma solo per questioni di gusto. Vita dura. Guardata inizialmente con sospetto e con un senso di compatimento ("Sapessi che ti perdi a non prendere caffè…") sono riuscita a "contagiare" gli amici, i colleghi di lavoro, i vicini di casa. Preparando tazze fumanti, proponendo dolci e biscotti, offrendo tè freddi e regalando ricette irrestistibili rubate nel mondo intero. Dalle tende del deserto alle maestre del tè, alle signore inglesi che si scambiano segreti via e-mail, alla sublimazione del dolce francese da affiancare a un nero indiano come a un verde cinese, fino al sogno di una serata al tè bianco.

"Beviamo tè perché purifica il corpo e lo spirito. Inoltre permette di non sentire i rumori del mondo" Sun Yao Tai, monaco buddista cinese del VII secolo

 

Leggi una ricetta

Ciambellone alle nocciole e tè

Ingredienti

300 gr di farina
300 gr di zucchero
150 gr di burro fuso a bagnomaria
la scorza grattugiata di un limone
due cucchiaini di nocciole grossolanamente tritate
due cucchiaini di tè nero in foglie
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
6 uova
mezzo bicchierino di cognac

Amalgamare il tutto avendo cura di far raffreddare un pò il burro sciolto, prima di unirlo agli altri ingredienti. Sbattere molto bene per fer entrare molta aria nel composto. Aggiungere il tè e le nocciole. Versare in uno stampo imburrato e mettere in forno per 30-35 minuti a 175°.