Hildegard von Bingen

Autore: Eve Landis
Collana: Parole in pentola
Formato: 11,5 x 22 cm
Pagine: 142
Prezzo: 13 €
ISBN: 978 88 86988 230

Hildegard von Bingen, una delle figure femminili più straordinarie del Medioevo, non era solo badessa, compositrice e autrice di un‘opera teologica tra le più significative del suo tempo, ma si occupò anche di medicina naturale, tema oggi di grande attualità, descrivendo le proprietà curative degli alimenti. Nel volume vengono descritte oltre 60 ricette inedite che si basano sull‘opera di Hildegard e ne mantengono intatto lo spirito raccogliendo il numero più alto possibile degli ingredienti ch‘ella usava consigliare ai sani. L‘autrice ci offre anche un‘affascinante panoramica sulle consuetudini culinarie dei conventi medioevali, sia nel periodo di digiuno sia in quello di festa. Questo libro non è solo un manuale di cucina ma anche una lettura piacevole con ricette, illustrazioni medioevali e numerose citazioni tratte dalle opere di Hildegard che riguardano i pasti, le bevande e la vita sana.

 

      

 

Leggi una ricetta

 La castagna
Il castano è molto caldo e tuttavia ha una grande forza, che si unisce al calore e ciò simboleggia la saggezza. Ciò che è in quest’albero e nel suo frutto è utile per allontanare le debolezze che sono nell’uomo.

Minestra di castagne

600 g di castagne
3 chiodi di garofano
1/2  l di brodo di verdure
100 ml di vino rosso
80 g di pane scuro
1 cucchiaio di burro
sale, pepe nero macinato

Con un piccolo coltello appuntito fate un’incisione di 2 mm nelle castagne, sul lato rotondo circa ai due terzi del volume. Portate a ebollizione l’acqua in una pentola e versatevi le castagne. Dopo 5 minuti le prime castagne si apriranno e potrete sbucciarle. Tiratele fuori un pò per volta e sbucciatele, togliendo la buccia esterna e la pellicina marrone e amara all’interno. Se non volete bruciarvi le mani nello svolgere questo compito mettetevi i guanti di gomma! Se avete lasciato cuocere di più le castagne, potrete far uscire le due metà direttamente dalla buccia. Lasciate cuocere le castagne sbucciate e i chiodi di garofano per 20 minuti in circa 300 ml di acqua (l’acqua le deve appena coprire). Togliete i chiodi di garofano e fate passare le castagne nel mixer.
Pesate 500 g di purea di castagne e fatela cuocere con il brodo di verdure, il vino rosso, sale e pepe. Tagliate il pane a dadini e fatelo rosolare nel burro. Versate la minestra nei piatti e cospargetela di dadini di pane.
Chi dispone di una sauna può riutilizzare il decotto:
… e se usato per fare bagni di vapore e se lo si fa spesso, allevierà la gotta e svilupperà una sensibilità più mite.