Manzo, agnello + maiale

  

Autore: Donna Hay
Titolo: Manzo, agnello + maiale
Collana: Sempliciessenziali
Formato: 21 x 23 cm
Pagine: 96 - illustrazioni a colori
Prezzo: euro 15
ISBN: 978-88950-92-805

Una volta comprato il libro, dovrete farvi forza e superare la fase in cui vorreste solo chiudere gli occhi, riaprirli e trovarvi di fronte i piatti fotografati dall’obiettivo di Con Poulos, balzati fuori dalle pagine come per magia per appagare le vostre papille gustative. Non preoccupatevi, è normale. Poi potrete finalmente rivolgergli l’attenzione che si merita, e sarà molto difficile richiuderlo. Grazie alla dettagliata sezione introduttiva imparerete a conoscere e riconoscere una volta per tutte i tagli di carne e il tipo di cottura più adatto a ciascuno.
Nei capitoli successivi il maiale, il manzo e l’agnello si trasformano in arrosti succulenti per le giornate di festa o si combinano ad altri ingredienti freschi e saporiti per un pranzo veloce e mai banale.
Pentole, padelle e utensili alla mano, fidatevi delle indicazioni di Donna Hay e non dovrete più sognare che i piatti si materializzino da soli.

         

Leggi la ricetta

Filetto con purè di cannellini e olio al rosmarino

1,25kg di patate, pelate e tagliate a pezzetti
125ml di panna liquida
sale e pepe nero macinato
400g di cannellini in scatola, scolati e sciacquati
4 bistecche di filetto di manzo da 150g
olio d’oliva, per spennellare
olio al rosmarino
 
Cuocete le patate in una pentola d’acqua bollente salata finché
sono tenere. Scolatele, rimettetele nella pentola e schiacciatele
con la panna, il sale e il pepe. Rimettete la pentola su fuoco basso, incorporate i cannellini schiacciandoli grossolanamente con la forchetta. Mettete da parte e tenete in caldo. Scaldate una padella media su fuoco medio-alto. Spennellate la carne con l’olio d’oliva, salate e pepate. Cuocete 3 minuti per lato o di più in base al grado
di cottura che preferite. Per servire, distribuite il purè nei piatti, adagiatevi sopra le bistecche e irrorate con l’olio al rosmarino. Per 4.