I love torte

Autore: Trish Deseine
Collana: Gli illustratia
Formato: 19 x 24,5 cm
Confezione: Cartonato inciso filorete con capitelli e segnalibro
Pagine: 320 - illustrazioni a colori
Prezzo:  euro 29,90
ISBN: 978 88 95092 898

“Quando preparo una torta, lo faccio sempre con uno spirito sinceramente… interessato! Perché da sempre,il mio unico vero scopo è il piacere. Quello che dono e quello che ricevo in cambio.
Fare e offrire un dolce è forse una delle poche dimostrazioni di generosità allo stato puro. Un gesto così semplice, eppure fondamentale, che produce un cibo così frivolo, così poco necessario.
Un simbolo del potere dell’amore, non come concetto vano ed edulcorato, ma come forza viva e unificante”. È questa la filosofia di Trish Deseine, che qui ha riunito tutti i suoi dolci preferiti, classici o, come li chiama lei stessa, inclassificabili: gli ultra-semplici, quelli da portare
in ufficio, le torte in grado di regalare una coccola, i dolci di quando eravamo bambini oppure quelli fatti per stupire ma senza troppa fatica.
Da un po’ di tempo a questa parte la pasticceria sembra essere ostaggio dei chimici, di folli sperimentatori del gusto, di demolitori compiaciuti dalle loro spinte innovative.
Questo libro invece è fatto di desideri, provati nel corso degli anni oppure saltati fuori dai libri; è intessuto dello spirito del tempo mescolato con un po’ di burro, montato come panna e servito con gioia e buonumore.
I dolci di Trish seguono ispirazioni diverse, ma sono frutto di una logica che privilegia solo la bontà più autentica.

 

 

 

Leggi la ricetta

 

Torta al Mars

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Riposo: 2 ore

Lo so, quest’idea di cuocere la meringa sulla genovese è improbabile, però… che buona! Manca solo il cuscino di panna montata e qualche pezzetto di Mars per risvegliare le mandibole impigrite dalla dolce morbidezza.

Pe 8-10 persone

Ingredienti
Per la genovese
115 g di burro a pomata
280 g di zucchero
3 uova, albumi e tuorli separati
50 g di cacao in polvere mescolato con
225 ml d’acqua calda
180 g di farina
1 cucchiaino di lievito

Per la meringa
3 albumi
120 g di zucchero

Per la decorazione
200 ml di panna fresca da montare
1 cucchiaio di mascarpone
3 o 4 Mars tagliati a fettine

Materiale
1 sbattitore elettrico
1 ciotola grande
1 ciotolina
1 setaccio
2 stampi a bordi alti del diametro di 20 cm
Carta forno

La genovese
1 — Scaldate il forno a 160?°C.
2 — Imburrate e infarinate il fondo dei due stampi. Per essere tranquilli quando sformate mettete un disco di carta forno imburrato verso l’alto nel fondo degli stampi.
3 — Sbattete il burro e lo zucchero per circa 3 minuti,
finché il composto diventa cremoso.
4 — Aggiungete i tuorli uno per uno mentre sbattete.
5 — Incorporate la salsa d’acqua e cacao, poi la farina e il lievito setacciati. Mescolate lentamente.
6 — Versate il composto negli stampi e livellate la superficie.

La meringa
1 — Sbattete gli albumi a neve ferma con la metà dello zucchero, poi aggiungete l’altra metà mentre mescolate.
2 — Appoggiate la meringa sulla preparazione al cioccolato,
avendo cura di lasciare 2 cm intorno per consentire alla meringa di gonfiarsi e coprire la superficie del dolce mentre cuoce.
3 — Cuocete per 35-40 minuti. Lasciate raffreddare negli stampi, poi sformate molto delicatamente per non rompere la meringa.

La decorazione
1 — Montate la panna con il mascarpone.
2 — Aggiungete le fettine di Mars a metà della panna e stendetela su uno strato di meringa.
3 — Appoggiate il secondo dolce sulla crema al Mars e ricoprite tutto con un altro strato di panna montata. Servite.