Zenzero

Autore: Alice Hart
Titolo: Zenzero, 80 ricette dolci e speziate
Collana: Gli illustrati
Formato: 17,5 x 28,5 cm
Pagine: 160 - illustrazioni a colori
ISBN: 978 88 96621 479
Prezzo: euro 24,00

Questo libro è completamente dedicato a una spezia esotica e anticua, e all’arte di prepararla sottoforma di dolci e dessert squisiti.
Lo zenzero è una spezia mutevole e tra le più preziose, profumata e piccante. È coltivato principalmente per il suo rizoma nodoso nelle regioni tropicali e subtropicali, in Giamaica, India, Africa e Cina. Appartiene alla stessa famiglia del cardamomo e della curcuma.
Fin dall’antichità è impiegato in cucina e nei rimedi a base di erbe.
Ai tempi dell’impero romano veniva usato anche come moneta di scambio. Si pensa che sia stata la prima, fra le spezie asiatiche, a essere introdotta nei paesi europei.
Nella cucina occidentale lo zenzero è usato soprattutto per preparare dessert e piatti al forno. Tutti hanno in mente il sapore caratteristico dei biscotti natalizi o del pain d’épices, l’aroma inconfondibile delle torte per accompagnare il tè o il gusto speziato della birra allo zenzero.
Per esaltarne il gusto e renderlo ancora più intenso, spesso viene mescolato con zucchero caramellato, sciroppi densi, miele, spezie, frutta polposa e creme o gelati. Si sposa benissimo anche con sapori più puri e tonificanti come quelli della noce di cocco, del limone verde e degli agrumi… Un ventaglio di aromi tutto da scoprire.