La cucina dell'antica Roma
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La cucina dell'antica Roma
Il ricettario di Marco Gavio Apicio, vissuto nella Roma Imperiale del I secolo d.C., rientra, da ormai duemila anni, tra le opere fondamentali della cucina occidentale. Nel medesimo tempo, consentendoci di conoscere quali fossero le abitudini alimentari dell‘epoca dell‘Impero Romano, rappresenta una testimonianza diretta e immediata della vita quotidiana degli antichi abitanti della Città Eterna. Al testo di Apicio, tradotto dal latino, gli autori hanno fatto seguire la prima vera trasposizione delle ricette originali, filologicamente e gastronomicamente corretta, adatta alla cucina dei nostri giorni. Da questa sintesi fra l‘antica civiltà del cibo e le moderne tecniche culinarie, risulta evidente come la cucina dell‘Antica Roma conservi un fascino capace di catturare anche gli odierni buongustai.
Hans-Peter Von Peschke
Hans-Peter von Peschke è storico, giornalista e autore di numerosi volumi per l‘infanzia. Quando non è ai fornelli è impegnato per la Radio Svizzera DRS.
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Werner Feldmann
Werner Feldmann è direttore del suono e cuoco appassionato. Quando non è ai fornelli è impegnato per la Radio Svizzera DRS. Per Guido Tommasi Editore, Werner Feldmann ha scritto La cucina del Rinascimento e La cucina dell’antica Roma.
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Hans-Peter Von Peschke, Werner Feldmann
Lo scopo dichiarato del lavoro dei due autori era di effettuare “un adattamento delle antiche ricette rinascimentali tale da rendere i piatti realizzabili ancora oggi e in grado di corrispondere agli odierni orientamenti gastronomici, senza però tralasciare nulla di ciò che vi era di raffinato ed esotico nella cucina di allora.” Con una ricerca durata due anni, attraverso innumerevoli prove
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