Paul Bocuse

Nato nel 1926 a Collonges, proprio nella casa che attualmente ospita il suo famoso ristorante, dopo un apprendistato presso Maret e una formazione strettamente “classica” da La Mère Brazier a Lione, e ancora da Point a Vienna e da Lucas Carton a Parigi, nel 1959 succede al padre a Collonges dove i Bocuse sono ristoratori dal XVIII secolo. Nel 1961 riceve il riconoscimento di “Meilleur Ouvrier de France Cuisinier”. È a questo punto che il grande pubblico comincia a conoscere il suo nome: la guida Michelin gli assegna la sua prima stella nel ’61, la seconda nel ’62, la terza nel ’65. Nel 1975 gli viene conferita la Croce della Legion d’onore della Repubblica francese. Guido Tommasi editore ha pubblicato la sua “bibbia” della gastronomia per eccellenza, l’imperdibile libro di ricette La cucina del mercato.