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La cucina ebraica
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La cucina ebraica

Clarissa Hyman

Fotografie: Peter Cassidy

€ 28.00

La cucina ebraica

La cucina ebraica è espressione quotidiana di credenze religiose ma anche di storia e cultura. Le ricette, tramandate di generazione in generazione, raccontano il passato di comunità e famiglie da ogni angolo del globo. Dovendo attenersi alle leggi alimentari della Kasherut, i cuochi ebrei hanno adattato le cucine locali alla propria cultura e viceversa, ricreando vecchie ricette in terre nuove e utilizzando gli ingredienti disponibili. Tra scelte dettate dalla religione e imposizioni dettate dalla necessità, hanno dato vita a ibridi deliziosi tra passato e presente, tutti con una storia da raccontare. Le ricette sono divise in tre capitoli (“Latte”, “Carni” e “Parve”) corrispondenti alle categorie in cui la religione ebraica classifica i cibi permessi e propongono sapori da tutto il mondo, corredati da un breve testo che narra la storia del piatto o della persona, famiglia o comunità legate alla ricetta. Il tutto alternato a racconti che parlano di viaggi attraverso i continenti, feste religiose e di famiglia, separazioni e riunioni, guerra e pace.


Clarissa Hyman

Clarissa Hyman

Clarissa Hyman si occupa di cibo e viaggi come giornalista freelance. Nel 2002 ha vinto il prestigioso premio Glenfiddich Food Writer of the Year. Ex produttrice televisiva, ama arricchire il suo stile evocativo con l’amore per la narrazione, l’interesse per persone e luoghi e la passione per il buon cibo. Ha scritto per molte testate inglesi a livello nazionale, come...

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