Honey Spencer

La carriera di Honey Spencer nel mondo del vino è stata finora energica e dinamica. Il suo percorso professionale è iniziato al ristorante Fifteen di Jamie Oliver e l’ha portata in giro per il mondo da Sager + Wilde a Londra, a Den Vandrette a Copenaghen, da 10 William St a Sydney e al Noma Mexico.

Oggi è wine director del gruppo Paskin & Associates, per il quale cura le carte dei vini di locali quali The Palomar, The Barbary, The Mulwray e il ristorante stellato Evelyn’s Table. Parallelamente lavora come consulente per diversi progetti e ha firmato le carte dei vini per il Camp Kerala del Glastonbury Festival, il ristorante una stella Michelin Osip nel Somerset, Akoko, Bossa e Native a Londra, oltre che per il Gleneagles Townhouse di Edimburgo.

Di recente, insieme al marito Charlie, ha inaugurato il suo primo ristorante, Sune, nel Broadway Market a Londra. Non è un caso che la carriera di Honey abbia seguito l’ascesa del vino naturale presso il grande pubblico: Honey ha senza dubbio avuto un ruolo chiave nel portarlo sotto i riflettori internazionali. La sua passione per il vino e la sua ricerca instancabile della conoscenza contagiano all’istante.

È stata inserita nella lista dei “50 sommelier più influenti di Londra” stilata da The Drinks Business e tra le “100 donne più influenti nella ristorazione 2022” secondo Code.

Fa parte delle giurie dei GQ Food & Drink Awards e dei Fortnum & Mason Food and Drink Awards.

Quando Honey non è in giro a visitare produttori o impegnata in sala, la trovate a casa, in un pub riconvertito nell’East London, insieme al marito, al figlio Len e a una tavola piena di amici.