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Susan Jane White

Susan Jane White è una cuoca specializzata, titolare di una rubrica gastronomica sul Sunday Independent, ex presidente dell’Oxford University’s Gastronomy Society e popolare divulgatrice del mangiar sano. A 25 anni, ha sviluppato un grave disturbo immunitario. Durante il primo anno della malattia si è dovuta sottoporre a 12 cicli di antibiotici, steroidi, tante vaccinazioni inutili – e il suo senso dell’umorismo ne ha risentito pesantemente. Sembrava che il suo apparato digerente fosse andato fuori uso. Questo ha segnato l’inizio del suo pellegrinaggio nutrizionale. Susan ha scoperto quanto i suoi livelli di energia fossero legati al cibo che mangiava, quindi ha iniziato a evitare ciò che metteva a dura prova il suo corpo, ossia qualsiasi ingrediente lavorato o altamente raffinato. E ha funzionato! Due anni dopo era di nuovo esuberante, forte e attiva come non mai. Il suo disturbo non si è più ripresentato, ma il suo senso dell’umorismo sì. Susan vive a Dublino con il marito e due piccoli vandali.

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