Il mio corso di cucina

Ho scoperto la cucina mediorientale in Francia, grazie alla mia famiglia e ai miei amici. Il couscous che mangiavo ogni volta che restavo a dormire dalla mia amica algerina rappresenta tuttora un punto di riferimento per me. Le donne della mia famiglia preparavano spesso i ghorayebah – biscotti avvolti nello zucchero a velo che si sciolgono in bocca – e

Siete tornati dal vostro viaggio in Spagna con un velo nostalgico davanti agli occhi?Non fate scolorire tutta l'allegria in un grigio e stanco ripetersi di foto sullo schermo del vostro computer. Questo libro è una macchina del tempo: apritelo, beatevi dei colori caldi delle sue immagini e preparate le ricette proposte. Buttate via le diapositive: un'accurata selezione di tapas, un

«Preparare confetture o altre conserve, come le gelatine, le curds o i chutney è un’attività rilassante e che fa bene all’umore. È molto gratificante mescolare la frutta che sobbolle in un pentolone con un cucchiaio di legno e versarne poi il prezioso contenuto in lindi vasetti di vetro pronti per essere aperti e condivisi con gli amici a colazione, serviti

Fare il pane non è come cucinare un piatto genuino, da nouvelle cuisine o da stella Michelin... è molto di più! Prendere poche materie prime e trasformarle in qualcosa di essenziale, necessario, quotidiano, fa parte del nostro essere... Un atto che si fonda sulla semplicità, su un lento lavoro manuale, sull'attesa e sulla generosità del dono, condiviso e consumato con

L'idea di questo libro è di proporre ricette facili, ma tutte con una caratteristica che le renda non banali: un trucco imparato da uno chef o una piccola astuzia che regala al piatto un tocco di eleganza in più.

Potete preparare queste ricette per i pasti di ogni giorno o riservarle a un'occasione in cui avrete voglia di fare

«Come si fa a preparare un buon dolce? Secondo me, tutto dipende dalla consistenza (non c'è niente di più frustrante di un dolce troppo asciutto!) e dal gusto (l'intensità dei sapori è essenziale).Ho sempre amato la pasticceria. Già da piccola, insieme alla mia amica Danni, mettevo regolarmente sottosopra la cucina di mia madre, alla ricerca del dolce perfetto! più tardi,