English puddings
Raramente il turista italiano avrà avuto occasione di gustare un pudding genuino, fatto in casa magari: uno "steamed orange pudding", il dolce di arance selvatiche al vapore, o un "junket", una semplicissima cagliata di latte, la cui origine si perde nei secoli; o un "bread and butter pudding", a base di pane imburrato, uvetta e "custard", deliziosamente croccante e caramellato sopra, voluttuosamente cremoso all‘interno, uno di quei sontuosi dolci invernali che regala alla tavola un‘aria di festa ed è immancabilmente accolto con stupore e ammirazione; o un grande classico estivo, il "summer trifle with berries": strati di "sponge cake", "macaroons" (amaretti), "custard", frutti di bosco e "sillabub", una nuvola di panna, zucchero, vino bianco e brandy; o ancora una "burnt cream", l‘apoteosi delle creme inglesi: a base di panna e tuorli d‘uovo, aromatizzata con un nonnulla di acqua di fiori d‘arancio e sormontata da uno strato sottile di zucchero caramellato, un capolavoro di semplicità e voluttuosa raffinatezza. Basta, voltiamo pagina, è tempo di iniziare l‘esplorazione. Benvenuti nell‘incomparabile universo dei pudding inglesi.
- ISBN9788886988643
- CollanaParole in pentola
- AutoreStefano Arturi
- PresentazioneAllan Bay
- CategoriaCucina dal mondo, Food writer, Letteratura gastronomica, Pane, dolci e lievitati, Cucina inglese e britannica
- Pagine180
- Formato11,5 x 22 cm
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