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English puddings
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English puddings

Stefano Arturi

Presentazione: Allan Bay

€ 13.00

Esaurito


English puddings

Raramente il turista italiano avrà avuto occasione di gustare un pudding genuino, fatto in casa magari: uno "steamed orange pudding", il dolce di arance selvatiche al vapore, o un "junket", una semplicissima cagliata di latte, la cui origine si perde nei secoli; o un "bread and butter pudding", a base di pane imburrato, uvetta e "custard", deliziosamente croccante e caramellato sopra, voluttuosamente cremoso all‘interno, uno di quei sontuosi dolci invernali che regala alla tavola un‘aria di festa ed è immancabilmente accolto con stupore e ammirazione; o un grande classico estivo, il "summer trifle with berries": strati di "sponge cake", "macaroons" (amaretti), "custard", frutti di bosco e "sillabub", una nuvola di panna, zucchero, vino bianco e brandy; o ancora una "burnt cream", l‘apoteosi delle creme inglesi: a base di panna e tuorli d‘uovo, aromatizzata con un nonnulla di acqua di fiori d‘arancio e sormontata da uno strato sottile di zucchero caramellato, un capolavoro di semplicità e voluttuosa raffinatezza. Basta, voltiamo pagina, è tempo di iniziare l‘esplorazione. Benvenuti nell‘incomparabile universo dei pudding inglesi.


Stefano Arturi

Stefano Arturi

Stefano Arturi è nato in Italia ma ha vissuto a lungo in Inghilterra. Dopo una divertente ed inutile laurea londinese in Cultural Studies, si è dato ai fornelli. Ha lavorato nel catering e scrive per diverse riviste e siti di gastronomia.

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