Il pollo
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Il pollo
Chi non ha impresso nella mente il ricordo del pollo arrosto – rituale familiare della domenica? Questo piatto, che sembrava un gioco da ragazzi, in realtà era un vero e proprio cerimoniale. Mia madre si occupava del pollo, mio padre del purè… Mentre i miei genitori officiavano in cucina, le mie sorelle, mio fratello e io sedevamo pazienti a tavola, in completo raccoglimento, annusando il profumino che si spandeva. Poi arrivava il momento tanto atteso… Mio padre, armato di forchetta e coltello, attaccava fieramente la bestia! Coscia, ala, fuso, petto… e l’operazione si ripeteva sull’altro lato.
Élise Busset
Dietro questo nome si cela Sabine Bucquet-Grenet. È lei infatti l’autrice de “Il pollo. Dieci modi per prepararlo”.
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