Stanislao Porzio è nato a Napoli e vive a Milano. Organizzatore di eventi, docente di scrittura creativa e copywriter, in una vita precedente ha insegnato storia della musica in Conservatorio e ha presentato programmi di classica a Radio 3 Rai.
Nel 2002 ha pubblicato Zampognario, dizionario su zampogne e zampognari.
Poi, per assecondare in maniera non banale l’altra sua passione, la cultura della cucina, ha scritto per Guido Tommasi Editore sei libri.
I cibi da strada sono un concentrato di sapori semplici, netti, antichi. Li trovi sempre dietro l’angolo. Ti nutrono a basso costo. Se sei del posto, ti mettono in contatto fisico con la tua identità. Se non fai parte della comunità, raccontano ai tuoi sensi la sua cultura. Ecco perché li amo. Per me i cibi da strada si trovano
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Il peperone crusco: sapete che cos'è? Il possibile snack del futuro. Mangiare allievi sul molo: non è il tic antropofago di un docente psicopatico, ma la passione di un popolo di mare orientale. O per' e o muss', a dispetto dell'elegante sonorità francese, è la memoria atavica della miseria, in una città nella quale non si buttava via nulla.
In
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Natali d‘Italia è un libro di ricette speciale. Ne contiene molte, e perfettamente realizzabili, ma il suo scopo fondamentale è raccontare. Raccontare le tradizioni di Natale a tavola, regione per regione, così come ce le tramandano i libri, ma - ed è la sua novità più esclusiva - anche come ce le descrivono persone in carne ed ossa, dalla viva
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Ecco un libro sul panettone: tutti sanno che cos’è, tutti l’hanno assaggiato e continuano a ripetere lo stesso rito ogni dicembre. Il panettone sembra non avere segreti: la sua massiccia diffusione da supermercato uccide quel senso di mistero dal quale di solito nasce la curiosità. Invece, il compagno fisso dei nostri Natali serba non poche sorprese per chi ama andare
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Tutti sanno cos’è, troneggia in tutte le vetrine delle pasticcerie e imperversa al supermercato per interi scaffali; a volte si presenta in versione “gourmand”, arricchito con creme sontuose e confezionato in scatole allegre; a volte fa la sua comparsa fasciato in nastri e carte molto chic e un po’ pretenziose, soprattutto se pensiamo alle sue origini… Ma sappiamo davvero quali
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Che cos’è una pastiera? Difficile definire univocamente il dolce partenopeo. Ma c’è chi si attacca a tutto pur di identificare una costante che dica: «Questa è una pastiera, questa no!». E ci tiene così tanto, che è disposto anche a credere alle favole.
L’ultima riguarda la griglia disegnata dalle strisce di pasta frolla sul ripieno del dolce. Da qualche
I cowboy mangiavano solo fagioli? Che cosa usavano i pionieri per accendere il fuoco? E Calamity Jane, oltre a sparare, se la cavava in cucina? Il cinema ci ha convinto che i cowboy avessero un repertorio culinario squallidamente limitato: fagioli a colazione, fagioli a cena. Non è vero. Lo dimostrano le 48 ricette autentiche contenute in questo libro. Esse acquistano
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