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Cuore di Sicilia
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Cuore di Sicilia

Anna Tasca Lanza

€ 20.00

Esaurito


Cuore di Sicilia

Nella casa avita di Regaleali, nel cuore della Sicilia, Anna Tasca Lanza, insieme ai genitori e ai fratelli, ha potuto vivere con misura e intensità il proprio rapporto con il cibo e con gli ingredienti, seguendo il ritmo delle stagioni, il crescere e il maturare dei prodotti di una campagna che produce in abbondanza mandorle, olio, frutta, verdura, carne, miele, materie prime necessarie per creare una cucina di grandissimo livello. Accanto alla cucina di “terra”, Anna ha avuto la fortuna di assistere alle sperimentazioni della cucina monsù, interpretata dal cuoco di casa, Mario Lo Menzo. La cucina monsù, importata dai Borboni in fuga da Napoli, è agli antipodi di quella contadina siciliana, perché usa il burro e non l’olio; è una cucina grassa, gustosissima e ricca, in cui gli ingredienti vengono manipolati secondo le tecniche di ispirazione francese, rivisitate dall’estro degli chef siciliani. Dalla fusione di questi due mondi nascono le ricette di “Cuore di Sicilia”, ritratto della cucina casalinga dell’aristocrazia siciliana, fatta di involtini di melanzane, inaspettatamente ripieni di besciamella, o di falsomagri ripieni di carni e prosciutti tutt’altro che “magri”. Una cucina destinata a scomparire, perché legata alla trasmissione orale di manualità e tecniche che oggi pochi conoscono ancora. Qui sta il grande valore del libro, frutto di ricerche nelle campagne e di un ascolto paziente.


Anna Tasca Lanza

Anna Tasca Lanza

Anna Tasca Lanza è la figlia di Giuseppe Tasca Lanza di Almerita, il creatore dei celebri vini Tasca. Cresciuta a Palermo ed educata in un collegio svizzero, al ritorno a casa fu subito messa alla prova dal padre con degli choux al formaggio, che per sua fortuna si rivelarono ottimi. Il matrimonio con Venceslao Lanza di Mazzarino, rampollo di una...

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