Dessert. Un libro essenziale di pasticceria firmato Michel Roux
I dolci sono sempre stati una delle passioni di Michel Roux (fondatore del The Waterside Inn di Londra, insignito delle tre stelle Michelin), che infatti è unanimemente considerato una vera e propria autorità in materia. Ispirato dai suoi viaggi, in questo libro Michel Roux affronta l’argomento dessert con uno sguardo leggero e innovativo, presentando grandi classici rivisitati e squisite ricette contemporanee pensate per soddisfare il gusto odierno, più delicato e fresco rispetto al passato. Ogni capitolo è incentrato su un particolare tipo di dessert, dalle semplici idee realizzate con la frutta alle torte più sontuose, passando per morbidi e confortanti soufflé dal cuore fondente, gelati, sorbetti, meringhe, pasticceria varia e dolci di ogni genere. Le ricette, spiegate passo a passo e in modo sintetico ma chiaro, guidano il lettore attraverso le specificità delle varie tecniche, con un abbondante corredo di belle illustrazioni che si contraddistinguono per la loro creatività e il loro taglio innovativo. Una superba raccolta di oltre 120 ricette che include dessert per tutte le stagioni e le occasioni.
Michel Roux
Michel Roux è uno degli chef più acclamati al mondo, e per ben 21 anni ha avuto le tre stelle Michelin al Waterside Inn di Bray.
Ha ricevuto un’infinità di altri riconoscimenti, tra cui il Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie nel 1976, il Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres nel 1990, una laurea honoris causa in Arti...
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