0

Leggi estratto

Torte di mele

Torte di mele

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

Fotografie: Maurizio Maurizi

€ 12.50

Torte di mele

Tutti abbiamo una torta di mele nel cuore, perché niente come la torta di mele ha il sapore rassicurante di casa, il profumo indimenticabile delle mamme o delle nonne, di quel che c'è di intimo e unico in un ricordo. Le varianti del resto sono tantissime, quasi come i ricordi, e scorrono lungo l'intero filo delle stagioni e dei gusti. Dall'autunno all'estate è sempre il tempo delle mele, dunque accendiamo il forno (e qualche volta non ci servirà nemmeno quello) e allacciamo il grembiule!

ISBN9788867530489
CollanaPiccoli spuntini
AutoreMaria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré
FotografieMaurizio Maurizi
CategoriaCucina con ingredienti specifici, Food writer, Pane, dolci e lievitati
Pagine72
RilegaturaCartonato
Formato19 x 19 cm
Scheda libraio Scarica la scheda

Maria Teresa Di Marco

Maria Teresa Di Marco

È autrice, insieme all’amica Marie Cécile Ferré e all’amico fotografo Mau, del blog di cucina www.lacucinadicalycanthus.net. La cucina di Calycanthus è il diario di cucina di due amiche e di un fotografo. Per Guido Tommasi Editore sono autori di libri di cucina di grande successo, come Dolci calendari dell’avvento, Cucina vintage, Crostate, Slup!, La cucina siciliana, La...

Più informazioni

Marie Cécile Ferré

Marie Cécile Ferré

È autrice, insieme all’amica Maria Teresa Di Marco e all’amico fotografo Mau, del blog di cucina www.lacucinadicalycanthus.net. Le amiche cucinano e il fotografo fotografa. Per Guido Tommasi Editore sono autori di libri di cucina di grande successo, come Dolci calendari dell’avvento, Cucina vintage, Crostate, Slup!, La cucina siciliana, La cucina toscana, Torte di mele. Maite e Marie...

Più informazioni

ALTRI TITOLI DELLO STESSO AUTORE

Novità

Old Fashioned Cocktails

Maria Teresa Di Marco, Walter Bonaventura, Maurizio Maurizi

Che la cucina sia in parte alchimia è stato scritto e detto fino a farne quasi un luogo comune. Difficile però da comprendere fino in fondo, quasi che l’affermazione fosse solo un’astrazione che svanisce nella quotidianità dei gesti di tutti noi, che apparecchiamo pranzo e cena nello spazio corto tra il frigorifero e il forno.
Ma nel bere, nel miscelare,
Del resto se quella del bere miscelato è una storia antichissima lastricata di alambicchi, marinai, avventurieri, personalità quasi mitologiche, la sua realtà e il suo successo sono la compostezza rigorosa della formula. Una faccenda antica, “old fashioned”, verrebbe da dire, ma forse proprio per questo terribilmente alla

...

€ 20.00

Facciamolo pesto!

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré, Maurizio Maurizi

Il pesto ha le sue regole e la sua religione. Il più famoso fra tutti, quello tradizionale ligure, prevede esclusivamente basilico di Pra’ e un paziente lavoro manuale al mortaio. Quando abbiamo tempo è bello riprendere tra le mani questa tradizione viva e profumata come poche, ma con la frenesia e le corse che caratterizzano la vita di tutti i Facciamolo

...

€ 12.50

Gazpachos

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré, Maurizio Maurizi

Il gazpacho è una zuppa fredda, tradizionale e buonissima che per secoli ha saziato la fame e la sete dei contadini di Estremadura e Andalusia. Negli ultimi anni ha viaggiato parecchio, diventando simbolo della cucina spagnola nel mondo. È buonissimo, facile da preparare e molto sano, oltre che allegro, mediterraneo e perfettamente in linea con le tendenze vegane e “crudiste”

...

€ 12.50

Novità

La cucina di Napoli

Lydia Capasso, Maria Teresa Di Marco

La cucina napoletana, assai più di altre tradizioni, ha in bocca la storia e lo spirito di una città che non ha uguali. Mastica la semplicità, gode dell’eccellenza dei prodotti e soprattutto esercita la creatività gioiosa che non si accontenta: a Napoli non basta mettere insieme il pranzo con la cena, ma occorre fare del cibo, come della vita, un
Ma a Napoli tutto si tocca, si mischia, si confonde in un miracolo di identità e di sapore che funziona solo qui. “Mangiatori di foglie”, ovvero di verdure e di minestre a volte elaborate e ingegnosissime (come nel caso della celebre minestra

...

€ 25.00

Tutto fa brodo

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré, Maurizio Maurizi

Di verdure, di pollo, di manzo o di resti, ma anche di pesce, di crostacei, di cappone o di funghi, il brodo è la base della cucina, quella buona, quella di sempre, quella che massimizza tutti i prodotti e ne sa trarre tutto il sapore. Ma se è vero che (quasi) tutto fa brodo, è vero anche che il brodo
In queste pagine troverete brodi per tutti i gusti e di tutti i colori, classici e meno classici, perché il brodo è ancora il re dell’economia domestica, senza essere un piatto

...

€ 12.50

La fabbrica delle caramelle

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré, Maurizio Maurizi

Inutile far finta di niente: le caramelle sono nella nostra memoria bambina l’emblema stesso di ogni felicità.
Piccoli tesori incollati alle dita con tutto il sapore di un desiderio esaudito o di una promessa che ci ha impegnato a essere buoni.
Ma se ora che siamo gradi (o almeno ci proviamo...) giocassimo a farcele da soli le caramelle? Questo libro
Non serviranno strumenti professionali, solo termometri e in certi momenti un poco di pazienza, ma volete mettere la magia di saper creare con le proprie mani piccole felicità da tenere in

...

€ 12.50

The Panino

Alessandro Frassica, Maria Teresa Di Marco

What could be more simple than a panino? Take some bread and butter, slice it through the middle and fill it. Seen in this way, the sandwich is almost an “anti-cuisine”, a nomadic short-cut that allows for speed and little thought.
But when Alessandro Frassica thinks about his pan’ino, he considers it in a different way, not as a short
Alessandro searches for ingredients, raw foods and there he finds people: producers of pecorino cheese from Benevento, anchovies from Cetara, ‘nduja spicy salami from Calabria... Then, he studies the combinations, the consistencies and the temperature, because a pan’ino is not just a random object; savoury must be complemented by sweet; tapenade softens and provides moisture; bread should be warmed but not dried; thus the sandwich becomes a simple way of saying many excellent things; including finding a complexity of flavours that can thrill in just one

...

€ 19.90

La cucina siciliana

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

La cucina siciliana è cucina di curtigghiu, ovvero di cortile, con il gusto delle variazioni che corrono di porta in porta, di balcone in balcone e letteralmente di bocca in bocca. Ma, al contempo, quella siciliana è una cucina che misura se stessa sullo scenario delle più grandi tradizioni gastronomiche: quella araba dell’agro e del dolce, quella francese dei Monsù,

...

€ 25.00

La cucina di Venezia e della Laguna

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

Venezia è un miracolo. Sorregge le sue fondamenta su pali di legno, chiude se stessa nella misura stretta delle sue calli e insieme guarda maestosa al mare, all’Oriente, all’altrove vicino e lontanissimo. La sua cucina le somiglia, centellina l’esattezza del poco nel tempo della carestia e, allo stesso tempo, magnifica la ricchezza delle spezie, dello zucchero, della sua gloria marinara

...

€ 25.00

Giovedì gnocchi

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

Nella cucina delle nostre nonne erano un grande classico, tanto da essersi guadagnati un giorno tutto per loro: giovedì gnocchi! Ed era una festa – semplice, golosa e rassicurante – che si ripeteva settimana dopo settimana finché duravano le patate vecchie, ovvero, grosso modo, per tutto il periodo del freddo. Oggi si preparano un po’ meno in casa, ma è

...

€ 12.50

Dolci calendari dell'Avvento

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

In questo libro trovate ventiquattro ricette, una per ogni giorno, per preparare un dolcissimo calendario dell’Avvento: ve la ricordate com’era da piccini quell’ansia gioiosa che non vi faceva smettere di contare? Quanto manca a Natale? I calendari dell’Avvento sono probabilmente la migliore invenzione per festeggiare anche l’attesa: giorno dopo giorno, dal primo di dicembre fino al ventiquattro, accompagnano la quotidianità

...

€ 12.50

Una merenda a Barcellona

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

Barcellona vive con la bocca piena! Non c’è momento del giorno, e anche della notte, in cui non si possa accondiscendere al piacere di sbocconcellare qualcosa passando con semplicità dal dolce al salato e viceversa, dal merendar (il fare merenda) al tapear (l’andar per tapas). Pan con tomate, crema catalana, ma anche biancomangiare, ensaimadas, cocas de llardons, bombe della Barceloneta,

...

€ 12.50

Canederli

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

Una raccolta di ricette tutte dedicate ai canederli: morbidi, rotondi, in brodo o asciutti, salati ma anche dolci, tradizionali o inaspettati. Di origine nordica, ma esportabili quasi a ogni latitudine, sono puro impasto di pane e fantasia: ce n’è per tutti i gusti e per tutte le voglie!

€ 11.50

Cozze, muscoli e peoci

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

Nere e viola nella livrea, ma luminose nel cuore, le cozze sono tra i frutti di mare più diffusi e consumati al mondo. Facili da reperire e da cucinare, richiedono solo qualche accortezza nella preparazione per poi sprigionare tutto il loro festoso sapore di mare.Abili trasformiste, si sposano a meraviglia con molti altri ingredienti, giocando ogni volta una carta diversa

...

€ 12.50

Crostate

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

Pochi dolci quanto le crostate sono capaci di declinarsi e reinventarsi in mille modi: con la frutta fresca, le confetture e le marmellate, ma anche con le creme, con il cioccolato, la frutta secca e persino con il gelato. Il risultato è un variegato giardino di possibilità e di colori che profumano ogni stagione, perché, a pensarci bene, c'è sempre

...

€ 12.50

Cucina vintage

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

Un libro di ricette per chi ha nostalgia della cucina della tradizione e la vuole riscoprire utilizzando gli ingredienti originali. Il cibo è quotidiano, vive della felicità, e qualche volta pure della preoccupazione, di mettere insieme il pranzo con la cena. Conosce il tempo breve della premeditazione, ma raramente si pensa nell’intervallo più lungo della settimana, come si faceva saggiamente

...

€ 20.00

Il Pan'ino

Alessandro Frassica, Maria Teresa Di Marco

Cercate ricette facili e veloci? Cosa c’è di più semplice di un panino? Pane e companatico, un taglio nel mezzo e farciture a piacere. Visto così il panino è quasi un’anti-cucina, la scorciatoia nomade che permette di far presto e di non apparecchiarsi il pensiero di quel che c’è nel nostro piatto. Ma in questo libro di cucina, quando Alessandro

...

€ 19.90

La cucina di Roma e del Lazio

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

La cucina di Roma e la cucina del Lazio si vivono accanto, si mischiano, si sommano, diverse ed uguali, una sola e pure anche tante. Perché è certo che tutte le strade portano a Roma, portano genti, portano merci, tradizioni e panieri. L’erbe dei vignaroli, gli abbacchi dell’agro, l’olio della Sabina, le olive di Gaeta e poi carciofi, nocchie, pecorino

...

€ 25.00

La cucina toscana

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

La cucina toscana rischia, a ben guardare, di essere un miraggio, forse perché in fondo assomiglia alla sua parlata, forte e riconoscibilissima, ma così corretta da non potersi dire dialetto. Cucina di terra e di pane, che amministra il sale e le spezie, che massimizza le cotture, quella toscana è una cucina che ragiona sempre e ad alta voce. Così

...

€ 25.00

La Sicilia in cucina

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

La cucina siciliana è cucina di curtigghiu, ovvero di cortile, con il gusto delle variazioni che corrono di porta in porta, di balcone in balcone e letteralmente di bocca in bocca. Ma, al contempo, quella siciliana è una cucina che misura se stessa sullo scenario delle più grandi tradizioni gastronomiche: quella araba dell'agro e del dolce, quella francese dei Monsù,

...

€ 12.50

La Toscana in cucina

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

La cucina toscana rischia, a ben guardare, di essere un miraggio, forse perché in fondo assomiglia alla sua parlata, forte e riconoscibilissima, ma così corretta da non potersi dire dialetto. Cucina di terra e di pane, che amministra il sale e le spezie, che massimizza le cotture, quella toscana è una cucina che ragiona sempre e ad alta voce. Così

...

€ 12.50

Sicily in the kitchen (cinese)

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

Sicilian cuisine is the cuisine of the curtigghiu, or the courtyard, with recipes being passed from door todoor, from balcony to balcony and, literally, from mouth to mouth. Yet, at the same time, Sicilian cuisineis a cuisine which competes with the greatest of gastronomic traditions: the Arab tradition of sweet andsour, the French tradition of creative chefs, the farming tradition

...

€ 12.50

Sicily in the kitchen (russo)

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

Sicilian cuisine is the cuisine of the curtigghiu, or the courtyard, with recipes being passed from door todoor, from balcony to balcony and, literally, from mouth to mouth. Yet, at the same time, Sicilian cuisineis a cuisine which competes with the greatest of gastronomic traditions: the Arab tradition of sweet andsour, the French tradition of creative chefs, the farming tradition

...

€ 12.50

Slurp!

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

Il libro di ricette perfetto per gli amanti di gelati e ghiaccioli che desiderano preparare in casa un fresco e gustoso gelato con ingredienti genuini. In fondo, basta nominarlo e mette subito tutti di buonumore, evocando immagini piene di sole e allegria... Il gelato è così, una carezza che ti riporta indietro nel tempo. Ma per tornare bambini non serve

...

€ 14.90

Tuscany in the kitchen (cinese)

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

On second thoughts Tuscan cuisine is in danger of becoming an illusion, perhaps because it basically resembles the blunt and instantly recognizable way Tuscan people speak, a dialect so flawless it can scarcely be called a dialect. It is a plain-spoken cuisine based on produce from the land and on bread, seasoned with salt and spices, cooked for hours, a

...

€ 12.50

Tuscany in the kitchen (russo)

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

On second thoughts Tuscan cuisine is in danger of becoming an illusion, perhaps because it basicallyresembles the blunt and instantly recognizable way Tuscan people speak, a dialect so flawless it canscarcely be called a dialect. It is a plain-spoken cuisine based on produce from the land and on bread,seasoned with salt and spices, cooked for hours, a cuisine which makes

...

€ 12.50

Sicily in the Kitchen

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

Sicilian cuisine is the cuisine of the curtigghiu, or the courtyard, with recipes being passed from door to door, from balcony to balcony and, literally, from mouth to mouth. Yet, at the same time, Sicilian cuisine is a cuisine which competes with the greatest of gastronomic traditions: the Arab tradition of sweet and sour, the French tradition of creative chefs,

...

€ 12.00

Tuscany in the Kitchen

Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré

On second thoughts Tuscan cuisine is in danger of becoming an illusion, perhaps because it basically resembles the blunt and instantly recognizable way Tuscan people speak, a dialect so flawless it can scarcely be called a dialect. It is a plain-spoken cuisine based on produce from the land and on bread, seasoned with salt and spices, cooked for hours, a

...

€ 12.00

Ti potrebbe interessare ...

Biscotti

Ricordi i biscotti di un tempo? Questo volume raccoglie le ricette di una volta (e quelle più nuove) capaci di rimandare il palato e la mente all’indulgenza pura . Biscotti è un libro elegante, suddiviso in tre capitoli a seconda del tipo di biscotto, per preparare piccoli bocconcini golosi nel forno di casa. Ogni ricetta è facilmente realizzabile e spiegata

...

€ 19.90

Choco

Choco è il ricettario che sfata i miti sull’uso del cioccolato: ingrediente tutt’altro che difficile e vero alleato versatile per torte, biscotti, gelati, dolci al cucchiaio o sofisticati dessert, neri per un palato adulto o bianchi come la dolcezza che ti riporta bambino. Per i choco-addicted e per chi vuole imparare le tecniche di base, come la ganache, il temperaggio,

...

€ 39.00

Cioccolato

Csaba dalla Zorza

Sensuale e avvolgente – “Cioccolato” è un inno a quanto di più desiderato dal palato, celebrato in 59 ricette che ne esaltano il sapore in tutte le sue sfaccettature. Con questo libro Csaba dalla Zorza raggiunge un nuovo livello di spessore mettendosi alla prova con l’ingrediente che è considerato la chiave di volta della pasticceria, creando ricette semplici e straordinarie

...

€ 17.50

Delizie al caffè

Tutto l’aroma dell’espresso in tante ricette di dolcetti fatti apposta per accompagnare il caffè della prima colazione, morbidi biscotti per l’ora del tè, pasticcini, praline, mousse e dolci al cucchiaio che svelano un cuore “alla moka” tipicamente italiano. Delizie al caffè raccoglie ricette capaci di rimandare il palato e la mente all’indulgenza pura – tesori da assaporare in un boccone,

...

€ 19.90

Petits fours

I petits fours potrebbero essere definitivi volgarmente “pasticcini”, ma è difficile fare una traduzione di questo termine francese che evoca piccole dolcezze peccaminose, da assaporare in un boccone e da mangiare prima di tutto con gli occhi. Questo è il libro per chi ama le delizie mignon e vuole dire basta alle solite “paste” – buone, ma sempre uguali nel

...

€ 19.90

Wedding Cakes

Ti ricordi l’ultima torta che hai mangiato ad un matrimonio? Probabilmente no. Purtroppo le torte nuziali in circolazione sono spesso banali, nel sapore e nel design – un vero peccato per il giorno più importante della vita! In aiuto delle spose arriva ora in Italia Wedding Cakes, la prima guida alla scelta della torta nuziale. Non un libro di ricette

...

€ 39.00

Contattaci

Ufficio stampa

Seguici

Seguici sui canali social